PEYNİRLİ POĞAÇA

10446991_10204269768567180_4049444153557289575_n
MALZEMELER
4 su bardağı SÖKE GELENEKSEL BUĞDAY UNU
2 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı toz şeker
1/2 çay bardağı sıvıyağ
125 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 yumurta sarısı
3-4 damla zeytinyağı
çörek otu
İÇ HARCI İÇİN
250 gr izmir tulum peyniri
1 yumurta akı
maydanoz
pul biber
YAPILIŞI

2 adet yumurtayı yoğurma kabına kırın,yoğurt,tuz,şeker,sıvı yağ ve tereyağını ilave edip karıştırın.
Elenmiş unve kabartma tozunu ilave edip hamuru hazırlayın ve 10 dakika bekletin.
Hamuru tezgaha alın,üzerine kolay açılması için yağlı kağıt serin.Oklava ile yarım cm kalınlığında açın ,yuvarlak kalıpla kesin.
İç harcı koyup kurabiyeleri kapatın,tepsiye dizin.
Bir kasede yumurta sarısı 3-4 damla zeytin yağını karıştırıp üzerine sürün.Çörek otu serpin 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this

PATATESLİ VE MERCİMEKLİ POĞAÇA

IMG_0731

MALZEMELER
2-2,5 su bardağı Söke un
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
50 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 yumurta beyazı
1 çay kaşığı tuz

PATATESLİ İÇ HARCI İÇİN
3 adet patates
100 gr beyaz peynir
biraz tuz

MERCİMEKLİ İÇ HARCI İÇİN
1 su bardağı haşlanmış mercimek
50 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

ÜZERİ İÇİN
Yumurta sarısı ile çırpılmış bir tatlıkaşığı süt
çörek otu
haşhaş

Mercimekleri haşlayın ,suyunu süzün biraz ılınınca içine tereyağını koyup karıştırın.Patatesleri haşlayıp biraz tuzla ezin.İçinebeyaz peyniri ilave edin.
Hamur malzemesini iyice yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın ortasına hazırladığınız iç malzemelerinden koyun.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürün.Peynirli olanların üzerine çörekotu ,mercimekli olanların üzerine haşhaş serpin.180 derecede üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık yarım saat pişirin.

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this

KUŞKONMAZ

11051861_10204157430038787_9143488584516896052_n

Kuşkonmazı çok seviyorum tazesini bulmak biraz zor olsa da bazen Urla pazarında tazecik bir demet görünce hemen alıyorum.Asıl genetik vatanı Türkiye olmasına rağmen yetiştiriciliği çok yaygın değil ve daha çok Çin’den ithal ediliyor.

MALZEMELER

10-12 adet kuşkonmaz
Et füme
Sos için:
1 su bardağı domates püresi
2 diş ezilmiş sarmısak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
1 adet chili biberi(küçük doğranmış)

HAZIRLANIŞI

Sos için tüm malzemeyi sos tenceresinde pişirin.
Kuşkonmazların saplarını taze yerlerine kadar kesin.
Izgara tavasını ısıtın ,tavaya çok az zeytinyağı iki adet kabuklarıyla ezilmiş sarmısak ekleyin.
Sarmısak zeytinyağına aromasını verince tavadan alın ve kuşkonmazları ekleyin.
Izgara Kuşkonmazları 3-4 adet bir araya getirerek füme et dilimi ile sarın.
Servis tabağına önce sosu yayın,üzerine kuşkonmaz demetlerini yerleştirin.

IMG_0694

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this

10492596_10204041549541847_3281491091551319360_n

HARDAL OTU VE İÇİ DOLGULU ENGİNAR SALATASI
MALZEMELER

2 adet sakız enginar
1 demet hardal otu
2 adet patates
1 baş brokoli
zeytinyağı
limon
tuz

HAZIRLANIŞI

Enginarı ege usulü ayıklayın ,ikiye bölün ve limonlu su içinde 1o dakika haşlayın.
Hardal otunu ayıklayıp haşlayın.
Patatesi haşlayıp püre haline getirin.Tuz ve karabiber ile lezzetlendirip ,içine haşlanmış brokoliyi de ezerek ilave edin karıştırın.
Enginar çanaklarının ortasına püre koyun.
Hardal otunun üzerine enginarları yerleştirin.
Sızma zeytinyağı,limon suyu ve tuz ile sos hazırlayıp salatanın üzerine gezdirin.

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this

REÇELLİ KURABİYE

11011261_10203988357292074_6020798332580516946_n

MALZEMELER

120 gr tereyağı
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
4 -5 su bardağı SÖKE GELENEKSEL BUĞDAY UNU
1 tatlı kaşığı karbonat
2 adet yumurta
1 limon kabuğu rendesi
vişne reçeli
pudra şekeri

YAPILIŞI
Tereyağını bir tencerede düşük ateşte eritin.İçine toz şekeri koyun,şeker eriyince sütü ekleyin.
Krema kıvamına gelen karışımı ocaktan alın ve ılınmasını bekleyin.
İçine yumurtaları kırıp çırpın.
Hamur yoğurma kabına un,limon kabuğu rendesi, bir tutam tuz ve karbonatı ekleyerek karıştırın.İçine sıvı malzemeyi ekleyip yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı bu yüzden unu azar azar ilave edin.
Hamuru mutfak tezgahında incecik açın arzu ettiğiniz kurabiye kalıbı ile kesin.Kalıpla kesilen hamurların yarısının ortasını küçük bir kalıpla çıkarın.
170 derecede 10-15 dakika pişirin.
Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine reçel sürün,ortası delik olanların üzerine pudra şekeri serpin.Ve reçelli kurabiyelerin üzerine yerleştirin.

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this

ANNE KURABİYESİ

IMG_0166

Annemin kavanoz boşaldıkça yenisini yaptığı ,akşam yatmadan bir bardak sıcak süt ile yemeğe doyamadığım kurabiyesi.En önemli püf noktası kullanılan zeytinyağının iyi kalite bir yağ olması.Ben tek ölçü hamur yoğurup dörde bölüyorum.Bir parçasına kuş üzümü koyup tekrar yoğuruyorum.Diğer bir parçasının üzerine vişne reçeli koyuyorum ,birkaç tanesini toz şekere bulayarak tepsiye diziyorum.Böylece bir tepsi farklı kurabiyem oluyor.

MALZEMELER

4-4,5 su bardağı SÖKE BUĞDAY UNU
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağı
3 adet yumurta akı
2 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı cep sodası
1 portakal kabuğu rendesi
1/2 çay bardağı kuş üzümü
vişne reçeli

Üzerine sürmek için
yumurta sarısı

YAPILIŞI

Yoğurt,zeytinyağı,yumurta ve sodayı yoğurma kabına koyun.Toz şekeri ilave ederek harmanlayın,portakal kabuğu rendesini ekleyin.Unu sıvı karışıma azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı.Kurabiyelerinizi arzu ettiğiniz şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin.180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this