GNOCCHİ

IMG_9512

Kuzey Italya’nın ,özellikle Veneto bölgesinin en sevilen yemeklerinden biridir gnocchi.İtalya da birçok bölgede farklı tariflerine rastlayabilirsiniz.Ama asıl temel malzemesi patates,yumurta,un ve tuz bunun yanında bence kesinlikle lezzeti arttıran rende parmesan.
Gnocchi makarna olmasa da birçok makarna sosu ile deneyebilirsiniz.

MALZEMELER

2 adet haşlanmış patates
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı un
1 çay bardağı rende parmesan peyniri
1 tutam tuz

SOS İÇİN
2 adet rendelenmiş domates
1 adet küp doğranmış kuru soğan
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
1 tatlı kaşığı acıso veya acı pul biber

YAPILIŞI

Patatesleri haşlayın,kabuklarını soyup rendeleyin.Derin bir kap içinde patates,yumurta sarısı ve tuzu tahta kaşıkla karıştırın.
Yavaş yavaş unu ekleyin ve yoğurup yumuşak bir hamur elde edin.
En son parmesan peynirini ilave edip biraz daha yoğurun,hamuru folyo ile sarıp 30 dakika buz dolabında bekletin.
Bu sırada sos için teflon tavaya zeytinyağı dökün,soğan ve sarımsağı soteleyin.Tavaya rendelenmiş domatesleri ekleyin baharatları ilave edip sosu pişirin.
Hamurdan küçük parçalar kopartıp elinizle yuvarlayın.Bir çatalla ortasından bastırıp yuvarlayın.Hamurun tamamından bu şekilde deniz kabuğuna benzeyen Gnocchi’ler hazırlayın.
Makarna tenceresinde suyu kaynatın biraz tuz serpin.
Gnocchileri dikkatlice suya bırakın ,suyun yüzeyine çıktıklarında süzgeçle alıp servis tabağına koyun.
Üzerine sos döküp sıcak servis edin.

IMG_9513

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this

DOMATESLİ EKMEK

10850289_10203528760162433_402034523327809292_n

MALZEMELER
2 yemek kaşığı küçük doğranmış kuru soğan
1 diş sarımsak
18 g yaş maya
300 g su
1 bardak kuru domates(yağda bekletilmiş küçük doğranmış)
500 g SÖKE TAM BUĞDAY UNU
10 g tuz
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı çörek otu

YAPILIŞI
Teflon tavaya çok az yağ koyun soğan,sarımsak ve domatesleri 5 dakika soteleyin soğumaya bırakın.
Derin bir kasede mayayı suyla eritin 10 dakika kadar bekleyin,Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.Sotelenmiş soğan ve domates,tuz,çörek otu ve zeytin yağını ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Yağlanmış bir kaseye ekmek hamurunu koyun üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mutfak tezgahını hafifçe unlayın mayalanan hamuru tekrar yoğurun.Kare bir fırın kabını yağlayın ekmek hamurunu kabın içine iyice yayın.Üstünü örtüp 1 saat daha bekleyin.Ekmeğin üzerine ucu tırtıllı bir bıçakla küçük baklava dilimleri şeklinde kesin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin,fırını açıp üzerine su püskürtün.Fırının sıcaklığı 175 dereceye düşürüp yaklaşık 30-35 dakika daha pişirin.

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this

FIRINDA SOSLU KARNABAHAR

10453450_10203491162262509_7846992745763290550_n
Karnabaharı sevebilme çalışmalarım devam ediyor.Aslında fosfor ve vitamin bakımından çok zengin olan bu sebzeyi kış aylarında bolca tüketmemiz gerekiyor.Ama ben bir türlü sevemedim ,oğlum için kıymalı yemeğini yapıyorum sadece .Ana sınıfı öğretmeni sağ olsun çocuklara küçük ağaç yemeği diye sevdirmişti zamanında.Bu tarif için oldukça küçük boy bir karnabahar seçtim ve bir gece sos içinde buz dolabında beklettim.

MALZEMELER
1 adet küçük boy karnabahar
1 adet limon kabuğu rendesi
1 adet limon suyu
Toz kırmızı biber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
tuz
karabiber
1 kase yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Karnabaharı yıkayın kök kısımlarını ve yeşil yapraklarını kesip derin bir cam kaseye yerleştirin.
Sos için tüm malzemeyi karıştırıp bir fırça ile karnabaharın her yerine sürün.Fazlasını üzerine döküp kaseyi strech film ile kapatıp buz dolabında 1 gece bekletin.
Fırın kabına yerleştirip 250 derecede ilk yarım saat üstü folyo ile kapalı olarak pişirin.Yarım saat sonra folyoyu alıp yarım saat daha yumuşayıncaya kadar pişirin.

SERVİS İÇİN
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez ve toz kırmızı biberi karıştırın.

Fırında karnabarı yoğurt sos ile servis edin.

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this

REÇELLİ LORLU KURABİYE

IMG_9046

Bu kurabiye için sarı meyvelerden hazırladığınız herhangi bir reçelin şurubunu süzerek kullanabilirsiniz.Ben şeftali reçeli kullandım reçelin içindeki karanfil aroması kurabiyeye ayrı bir lezzet verdi.

MALZEMELER

125 gr tereyağ
1 adet yumurta
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı nişasta
1/2 paket kabartma tozu
3,5-4 bardak SÖKE GELENEKSEL BUĞDAY UNU

İÇ HARCI İÇİN

1 kase şurubu süzülmüş şeftali reçeli
1 kase tatlı lor

YAPILIŞI

Hamur için un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına koyun,unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Reçel ve loru bir kasede karıştıın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp daire şeklinde açın.
Hamurun bir kenarına reçelli loru yayın rulo şeklinde kıvırın,rulonun iki ucunu birleştirip tepsiye yerleştirin.
180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
Soğuduktan sonra kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin.
IMG_9047

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this

ÜÇ PEYNİRLİ DOMATESLİ LAZANYA

10846326_10203467551992267_4771446427257729776_n

MALZEMELER
12 adet lazanya yaprağı
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peynriri
1/2 su bardağı kaşar peyniri
1 su bardağı ufalanmış sert beyaz peynir
Chery domates
Acı chili biberi
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Değirmen biber
tuz

Başamael sos için:
4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı muskat rendesi
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz
80 g terayağ
YAPILIŞI
Bir tencerede suyu kaynatın bir tutam tuz ekleyin ,lazanya yapraklarını yumuşaması için birkaç dakika kaynar suda bekletip kepçe ile kağıt havlu üzerine alın iyice kurulayın.

PEYNİRLİ BAŞAMEL SOS İÇİN
Tereyağını tencerede eritin,unu ekleyip çok hafif kavurun.Sütü ekleyin ,sos kaynayana kadar karıştırark pişirin.Tuz ,karabiber ve muskat rendesi ile lezzetlendirin.Rendelenmiş peynirleri başamel sosa ekleyip karıştırın.

Fırın kabına dört tane lazanya yaprağını yerleştirin ,üzerine sos yayın beyaz peynir ve kaşar peyniri yerleştirin.Üzerine dilimlenmiş chery domatesleri ve küçük doğranmış chili biberlerini koyun.Bu şekilde üç kat lazanya hazırlayın son kata sos döktükten sonra 1/2 su bardağı parmesan peynirini serpin.Domates ve biber yerleştirip üzerine zeytinyağı gezdirin.
200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
1621699_10203468189328200_1185861658442607681_n

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this

FIRINDA ARMUT TATLISI

10678831_10203458593248304_7931962575335228149_n

Bu pratik ve lezzetli tatlıyı armut ,elma ve sert şeftali ile de yapabilirsiniz.Ben en çok aromasını çok sevdiğim Deveci Armudu ile yapıyorum.Özellikle akşam yemeğinde balık menüsü varsa bu hafif tatlı çok yakışıyor.Dilerseniz kaymak yada dondurma ile birlikte servis edebilirsiniz.

MALZEMELER (6 kişi için)

3 adet Deveci Armut
1 yemek kaşığı tarçın
12 adet karanfil
1 su bardağı ceviz içi
Bal

YAPILIŞI

Armutların kabuklarını soymadan ortadan ikiye bölün.Bir tatlı kaşığı ile ortasındaki çekirdek kısmını çıkartın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin,armutları tepsiye yerleştirip üzerlerine bolca tarçın serpin.Herbir armudun ortasına iki adet karanfil batırın.
180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkarın biraz ılınmasını bekleyin ortasına bir tatlı kaşığı ceviz içi yerleştirin.
Üzerine bal gezdirin.
Ilık olarak servis yapın.

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this