YOĞURTLU SOS EŞLİĞİNDE ENGİNAR PATİ

MALZEMELER

6 adet çanak enginar

250 gr havuç

250 gr patates

100 gr tereyağı

50 gr ince kıyılmış  mayadanoz

YOĞURTLU SOS İÇİN

250 gr süzme yoğurt

1 demet ince kıyılmış dereotu

1 çorba kaşığı limonlu baharat çeşnisi

tuz

taze çekilmiş karabiber

YAPILIŞI

Havuç ve patatesleri iç kısmı çiğ kalacak şekilde haşlayıp rendeleyin.Enginarları limonlu suda haşlayarak julyen doğrayın.

Enginar,havuç ve patatesleri bir kapta maydanoz ,30 gr tereyağı ,bir tutam tuz ve karabiber ile karıştırın.

Teflon tavada tereyağını eritin,yağladığınız kare şeklindeki metal kalıpları tavaya koyup içlerini enginarlı karışım ile doldurun.

Her iki yüzünü çevirerek pişirin.(kalıbınız yoksa mücver gibi kaşıkla aldığınız harcı tavaya koyup üzerine kaşıkla bastırın)

Sos için;

Süzme yoğurdu bir kapta dereotu ve limonlu baharat çeşnisi ile karıştırın.

Enginar patilerinizi yoğurtlu sos eşliğinde servis edin.

SAKIZ ENGİNARLI SOMON

Sebzeler ve deniz ürünlerini bir arada kullanmayı sevenler bu tarif tam size göre. Sakız enginarın en taze olduğu şubat ve mart aylarında mutlaka deneyin.

MALZEMELER

3 adet sakız enginar

1 adet limon suyu

1 adet limon kabuğu rendesi

2 dilim somon balığı

½ su bardağı krema

1 çorba kaşığı zeytinyağı

3 adet bebek havuç

1 orta boy kuru soğan (halka şeklinde doğranmış)

½ çay kaşığı toz zencefil

salt flake tuz

çekilmiş karabiber

defne yaprağı

**pişirme kağıdı

HAZIRLANIŞI

Enginarları dış kısımlarındaki yapraklarından iki sıra alın, ortadan ikiye böldükten sonra içindeki tüylü kısımı bir kaşık yardımı ile çıkarın.

Bir tencereye enginarların üzerini örtecek kadar su ve bir adet limonun suyunu ekleyip 10 dakika haşlayın.

Krema, limon kabuğu rendesi ve zencefili iyice çırpın.

Somonları yağlayın.

Somonları yağlı kağıt üzerine yerleştirin, enginar ve havuçları da ekleyin.

Hazırladığınız sosu üzerlerine gezdirin.

Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

Başka bir pişirme kağıdı ile üzerini kapatın, kenarlarını iyice birleştirin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin.

 

EGE OTLU PEYNİR

Yaz mevsimini çok sevmeyen biri olarak sonbaharı, yağmuru ve ege otlarının mevsimini iple çekiyorum. Kahvaltıda farklı sunum  ve lezzet arayanlar için Ege Otlu Peynir…

MALZEMELER

250 gr tulum loru

10 dal ısırgan otu

2 adet pırasanın yeşil kısmı

3 dal arapsaçı veya rezene

5-6 adet kuru domates

10 adet çekirdekleri çıkartılmış yeşil zeytin

zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Otları  ve pırasanın yeşil kısmını iyice yıkayıp sonra ince ince kıyın, zeytin yağında soteleyin daha  sonra soğumaya bırakın.

Kuru domatesleri küp küp doğrayın soğuyan otlarla birlikte lor peynirine ekleyin. Tüm malzemeyi

karıştırın. Peyniri elinizle yuvarlayıp top gibi yapıp tabağa koyun. Üzerine zeytinyağı gezdirip kızarmış ekmek dilimleri ve yeşil zeytinle servis edin.