BAHARATLI EKMEK

IMG_0048
MALZEMELER
560 gr SÖKE BUĞDAY UNU
360 ılık süt
10gr instant kuru maya
1 çorba kaşığı bal
2 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 adet çırpılmış yumurta
1,5 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı pulbiber

YAPILIŞI

Un ,maya ve baharatları yoğurma kabına alıp harmanlayın .
Sütün içine sirkeyi dökün ,unun ortasını havuz gibi açıp süt ve balı dökün.
Tereyağı, hafifi çırpılmış yumurtayı da ilave edip 15 dakika hamuru yoğurun.
Bir kabı hafifçe yağlayıp hamuru koyun bir saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru unladığınız tezgahta bir kez daha yoğurup gazını çıkarın.
Hamuru bezelere ayırın,elinizle yuvarlak form verip fırın tepsisine yerleştirin.Üzerlerini örtüp 10 dakika daha dinlendirin.
Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this

İÇ BAKLALI ENGİNAR KALBİ SALATASI

IMG_9890
Dün Urlaya gitmiştim tabiki ağaçlı yoldaki enginar tarlalarına bir uğramadan olmazdı.Bebek enginarları toplamama izin veren güler yüzlü tarla sahibine teşekkür ederim.Birkaç bebek enginar ,biraz taze bakla toplayıp çıktım tarlasından .Bu gün lezzetli bir salata hazırladım hemen .Bu arada 2-3 Mayıs Urla ENGİNAR FESTİVALİ ni ajandanıza not almayı unutmayın.

MALZEMELER

4 adet bebek enginar (ENGİNAR KALBİ)
1/2 kg taze bakla içi
1 demet tere
2 adet taze soğan
Kiraz domates
Hurma zeytin

SALATA SOSU İÇİN

1 adet limon suyu
tuz
değirmen biber
sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı acısso

YAPILIŞI

Bebek enginarların çiçek kısmından iki sıra kabuğu kopartın.Uç kısımlarından bir parmak (dip kısımlarındaki açık renk kalacak şekilde kesip atın)
Bir tencereye 1 adet limon suyunu sıkıp üzerine kaynar su ekleyin.Ayıkladığınız enginarları bu su içinde 10 dakika haşlayın kepçe ile alıp ,suyunu süzün.

Taze baklaların içini çıkartın ,bıçakla iç baklaların üzerine hafif bir çizik atıp dış kabuklarınıda soyun.

Salata kasesinde tüm malzemeyi harmanlayın.Sosu bir kasede iyice çırpın servis öncesi salatanıza ekleyin.

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this

KAHVELİ FLAN

IMG_9863
Dostlarınızla yapacağınız kahve keyfinize eşlik edecek sunumu şık ve lezzetli bir tarif,bence deneyin:))

MALZEMELER (4 kişi için)
FLAN HAMURU İÇİN
50 g SÖKE UN
50 g pudra şekeri
50 g yumurta akı
50 g erimiş tereyağı

KAHVELİ DOLGU MALZEMESİ İÇİN
200 g taze çırpılmış krema
100 g kuvertür çikolata
60 g toz şeker
50 g kahve likörü
3 fincan espresso
3 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI

FLAN HAMURUNU HAZIRLAMAK İÇİN

Yumurta akı,pudra şekeri,tereyağı ve unu bir kapta karıştırıp kremamsı bir kıvam elde edin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Karışımdan iki yemek kaşığı alıp ,tepsiye koyun 15 cm çapında bir daire olacak şekilde hamuru kaşıkla yayın.
160 derece fırında yaklaşık on dakika kontrollü olarak pişirin.Fırından çıkardığınızda kenarları kızarmış olmalı.
Daire şeklindeki hamuru fırından çıkar çıkmaz spatul ile alıp uygun büyüklükte ters çevirdiğiniz bir kasenin dış yüzeyine sarın.
Yavaşça bastırarak flan’ınıza şekil verin.Bu yöntemle 3-4 adet flan hazırlayın.

KAHVELİ DOLGU MALZEMESİ İÇİN
Bir tencereye çikolata 50ml su ve 2 fincan espressoyu alıp kısık ateşte çikoltaları eritin.Ateşten alıp soğumaya bırakın.
Benmariyi uygun bir kapta yumurta sarılarını,kahve likörünü,toz şekeri ve 1 fincan esperessoyu karıştırın.
Sıcak benmaride mikser kullanarak karışımı 20 dakika çırpın ,yumurta kreması haline gelecektir.Bu kremayı bir kaba alıp soğumaya bırakın.
Hazırladığınız çikolatalı kremayı falanların tabanına,benmari usulü hazırladığınız kremayı onun üzerine koyarak flan tabaklarına yerleştirin.Üstüne arzu ettiğiniz meyvelerle süsleyerek servis edin.

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this

KURU SEBZELİ ETLİ BULGUR PİLAVI

IMG_9812

Beyaz pirinç tüketimimizi azaltığımızdan beri bulgur pilavını daha çok pişirmeye başladım.Yaz aylarında patlıcanlı bulgur pilavını çok sık yapıyorum,bu sefer kuru patlıcan ve biber kullandım.Antep’ten gelen kurutulmuş sebzelerin lezzeti pilavıma da geçti tabi.

MALZEMELER

1 su bardağı pilavlık bulgur
zeytinyağı
1 adet küp doğranmış kuru soğan
3 yemek kaşığı domates rendesi(yaz aylarında hazırladığım konserveden ekledim)
250 gr yağsız kuşbaşı et
4 adet kuru patlıcan
4 adet kuru biber
tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
Haşladığınız etin suyu 1,5 su bardağı

YAPILIŞI

Eti 25 dakika haşlayın,et suyunu ayırın.
Kuru sebzeleri kaynar suda 5 dakika haşlayıp suyunu süzün.Fazla suyunu kağıt havlu ile alıp irice doğrayın.
Tencereye zeytinyağı,tereyağı ve kuru soğanı ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Önce eti ilave edip karıştırın birkaç dakika daha soteleyin sonra domates rendesi,patlıcan,biberi ekleyin.
Bulguru tencereye alıp tüm malzemeyi karıştırın.Üzerine 1,5 bardak et suyu döküp ,tuz ile lezzetlendirin .Kısık ateşte 15 dakika ,bulgur göz göz olana kadar pişirin.10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this

FRANSIZ KURABİYESİ

IMG_9795

Bu gün La CUCINA ITALIANA Ocak sayısından sevgili Aydan Üstkanat’ın Fransız Kurabiyesi tarifini denedim.Kesinlikle kahve keyfinize eşlik edecek en güzel kurabiyelerden biri mutlaka denemenizi öneririm.

MALZEMELER
1,5 su bardağı SÖKE UN ,elenmiş
1 su bardağı toz fındık
2 çorba kaşığı tarçın
140 gr oda sıcaklığında bekletilmiş,küp kesilmiş tereyağı
1/2 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı kuş üzümü
1 adet oda sıcaklığında bekletilmiş yumurta
1 çorba kaşığı vanilya
Pudra şekeri

YAPILIŞI

Tereyağını bir kapta mikser ile birkaç dakika çırpın.
Şeker ,vanilya ve yumurta ekleyip 1-2 dakika daha karıştırın.
Un,toz fındık ,kuş üzümü ve tarçını bir kapta karıştırıp tereyağlı karışıma ilave edin.
Elde ettiğiniz karışımı buzdolabında 15 dakika soğutun.
Küçük toplar halinde alıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
175 derecede kontrollü olarak 15 dakika pişirin.
Kurabiyeler soğuyunca pudra şekeri serperek servis edin.

IMG_9791

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this

FAKİ (façi)

IMG_9767

Faki Yunanca mercimek demek ,çocukluğumdan beri evde pişen yeşil mercimek yemeğine façi deriz biz.Yaz kış mutlaka soframızdan eksik etmeyiz bu protein deposu bakliyatı.Annem’in tarifi ile façi yemeği:)

MALZEMELER
1 adet küp doğranmış kuru soğan
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı un
sızma zeytinyağı
biber salçası
tuz
1 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI

Yeşil mercimeği yıkayıp haşlayın ,süzgeçle suyunu süzün.
Kuru soğanı zeytin yağında pembeleşinceye kadar kavurun ,biber salçasını da ekleyerek karıştırın.
Mercimeği ve yıkadığınız 1 yemek kaşığı pirinci ilave edip üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip karıştırın,kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Bir tavada tereyağı eritip unu ilave edin ,un pembeleşinceye kadar kavurun.
Pişen yemeğe ilave edip karıştırın ,tuz ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.

Paylaş:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someoneShare on Google+Share on TumblrShare on RedditShare on StumbleUponPrint this pageShare on LinkedInDigg this