SAKIZ ENGİNARLI SOMON

Sebzeler ve deniz ürünlerini bir arada kullanmayı sevenler bu tarif tam size göre. Sakız enginarın en taze olduğu şubat ve mart aylarında mutlaka deneyin.

MALZEMELER

3 adet sakız enginar

1 adet limon suyu

1 adet limon kabuğu rendesi

2 dilim somon balığı

½ su bardağı krema

1 çorba kaşığı zeytinyağı

3 adet bebek havuç

1 orta boy kuru soğan (halka şeklinde doğranmış)

½ çay kaşığı toz zencefil

salt flake tuz

çekilmiş karabiber

defne yaprağı

**pişirme kağıdı

HAZIRLANIŞI

Enginarları dış kısımlarındaki yapraklarından iki sıra alın, ortadan ikiye böldükten sonra içindeki tüylü kısımı bir kaşık yardımı ile çıkarın.

Bir tencereye enginarların üzerini örtecek kadar su ve bir adet limonun suyunu ekleyip 10 dakika haşlayın.

Krema, limon kabuğu rendesi ve zencefili iyice çırpın.

Somonları yağlayın.

Somonları yağlı kağıt üzerine yerleştirin, enginar ve havuçları da ekleyin.

Hazırladığınız sosu üzerlerine gezdirin.

Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

Başka bir pişirme kağıdı ile üzerini kapatın, kenarlarını iyice birleştirin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin.

 

ENGİNARLI SOMON BALIĞI

IMG_8672

 

Somon balığı sadece protein açısından zengin bir kaynak değil aynı zamanda  vücudumuz tarafından üretilmeyen omega-3 yağ asitleri açısından da çok zengin olan soğuk su balığıdır.En sevdiğim balık türlerinden biridir buğulama,ızgara ve füme her haline bayılıyorum.Özellikle çocukların beslenmesine mutlaka dahil edilmesi gerektiğini düşündüğüm somon balığını bu tarifim de karaciğer dostu enginarla birleştirdim.Mutlaka deneyin bayılacaksınız 🙂

MALZEMELER
2 dilim somon balığı
Sızma zeytinyağı
2 adet enginar (sakız enginar yada enginar kalbi kullanabilirsiniz)
2 adet taze soğanın yeşil kısmı (ince doğranmış)
Yarım demet taze kişniş (ince kıyılmış)
2 diş ezilmiş sarımsak (ezilmiş)
2 Limon
Salted Goods SALT FLAKE deniz tuzu
Değirmen biber
YAPILIŞI
Taze Enginar kullanacaksanız yaprakları üzerinde kalacak şekilde ege usulü ayıklayın.
Bir tencereye 2 bardak su ekleyip bir adet limonun suyunu sıkıp ocağa alın .Enginarları limonlu su içinde beş dakika haşlayıp kepçe alın.
Derin bir kabın içine 1 çay bardağı kadar sızma zeytinyağı dökün .Taze soğan, kişniş ve sarımsağı yağın içine ekleyip karıştırın.
Balıkları ve enginarları bu sosa bulayıp fırın kabına yerleştirin. Kalan sosu üzerlerine döktükten sonra son olarak değirmen biber ve bir parça salt flake deniz tuzunu ekleyin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kapalı olarak 15 dakika ,açık olarak 5 dakika pişirip fırından çıkartın.
NOT: Tariflerim de kullandığım SALTED GOODS deniz tuzlarına ulaşmak için web sitemdeki logo yu tıklayın 🙂

IMG_8653

TEREYAĞINDA KARİDES

IMG_8549

 

Balık sofralarının bir diğer olmazsa olmazıdır tereyağlı karides  ,tarif hepinizin bildiği gibi aslında tek numarası siyah trüf mantarlı tuz 🙂 Zaten lezzeti damağımız  tarafından onaylanmış bir tarif ,sunum öncesi chili (acı kırmızı biber) biberi eklemek size kalmış bir öneri.

 

MALZEMELER
15 adet Jumbo karides
15 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı SALTED GOODS SİYAH TRÜF MANTARLI tuz
2 diş ezilmiş sarımsak
1 adet chili biberi
2 adet taze soğanın yeşil kısmı
YAPILIŞI
Tereyağını wok tavaya alıp kısık ateşte yanmamasına özen göstererek eritin. Yağ eriyince önce sarımsağı 2 dakika sonra karidesleri tavaya ekleyip tavayı sallayarak karidesleri kızartın. Karidesler renk değiştirip pişmeye başlayınca tuzu ekleyip ocaktan alın. Servis öncesi üzerine ince doğranmış chili biberi ve taze soğanın yeşil kısmını serperek sıcak servis edin.

Yukarı Çık