TEREYAĞINDA KARİDES

IMG_8549

 

Balık sofralarının vazgeçilmezi tereyağlı karides kısa sürede hazırlayacağınız oldukça lezzetli bir başlangıç tarifi.Bu tarifte kullandığım siyah trüf mantarlı tuz ,chili biberi iştah açıcı bir tat kattı diyebilirim.Siyah trüf mantarlı tuzu http://www.saltedgoods.com/ adresinden sipariş verebilirsiniz.

MALZEMELER
15 adet Jumbo karides
15 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı SALTED GOODS SİYAH TRÜF MANTARLI tuz
2 diş ezilmiş sarımsak
1 adet chili biberi
2 adet taze soğanın yeşil kısmı
YAPILIŞI
Tereyağını wok tavaya alıp kısık ateşte yanmamasına özen göstererek eritin. Yağ eriyince önce sarımsağı 2 dakika sonra karidesleri tavaya ekleyip tavayı sallayarak karidesleri kızartın. Karidesler renk değiştirip pişmeye başlayınca tuzu ekleyip ocaktan alın. Servis öncesi üzerine ince doğranmış chili biberi ve taze soğanın yeşil kısmını serperek sıcak servis edin.

IMG_5854

İspanyol mutfağı denilince aklımıza gelen ilk yemek Paella  dır.Bu lezzet İspanyol mutfağına damgasını vurmuştur.Deniz ürünleri,balıklar,tavuk eti ile pişirilen bu yemeğin olmazsa olmazı ise safran dır.İspanyollar bu yemek için hazırlandıktan bir dakika sonra dumanı tüterek yenilmeli derler.

MALZEMELER

1 su bardağı Baldo pirinç

1 adet orta boy küp şeklinde doğranmış kuru soğan

1 adet orta boy rendelenmiş domates

2 diş ezilmiş sarımsak

4 adet karides

kabuklu midye

3yemek kaşığı haşlanmış bezelye

100 g dilimlenmiş mantar

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı  toz kırmızı kırmızı  biber

1 tatlı kaşığı safran

tuz

2 su bardağı balık suyu

YAPILIŞI

Balık suyunu hazırlamak için 1 lt suyun içine filetosu çıkartılmış balığın kılçığnı ve kafasını koyun.Tane karabiber ve defne yaprağı ilave ederek kısık ateşte bir saat kadar kaynatın ve süzün.

Öncelikle hazırladığınız balık suyundan 2 su bardağını ayırıp içine safranı ilave ederek karıştırın.

Wok tavada 2 yemek kaşığı tereyağını  eritin ,küp soğanı orta ateşte kavurun, mantarları ve bezelyeyi ilave edin son olarak  rendelenmiş domatesi  ve sarımsağı ekleyin.

karidesleri ve kabuklu midyeleri tavaya ekleyerek sotelemeye devam edin.(bu sırada ağzı açılmayan kabuklu olursa onları ayırıp atın ,bu kabuklunun bayat olduğunun göstergesidir)

Pirinci ilave edip tüm malzemeyi karıştırın, safranlı balık suyunu azar azar ekleyin. Tuz ve kırmızı toz biber ile lezzetlendirin. Suyunu tam çekmeden ocaktan alıp, zeytinyağını üzerine gezdirin bir kez daha karıştırın ,sıcak olarak servis edin.

 

KAĞITTA BALIK

BALIK

Balık pişirmenin en pratik ve lezzetli yollarından biride  yağlı kağıda sardığımız balıkları fırında pişirmektir.Tava da balık kızartılan balık ayrı bir lezzette olsa da bu şekilde pişirdiğimizde daha hafif ve sağlıklı balık yemiş oluyoruz.

Yıkayıp ayıkladığınız balığı deniz tuzu ile tuzlayın .Balığın alt kısmına halka şeklinde doğradığınız kuru soğanı yatak yapın .Taze baharatlar ve limon dilimleri ekleyin.Üzerine güzel bir zeytinyağı gezdirin ,değirmen biber gezdirin.

180 derece fırında 15-20 dakika arası  pişirin.

Yukarı Çık