BADEMLİ YABAN MERSİNLİ BİSCOTTİ

IMG_8193

BADEMLİ YABAN MERSİNLİ BISCOTTI
MALZEMELER
3 su bardağı tam buğday unu
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
6 yemek kaşığı esmer toz şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı vanilya özü
½ su bardağı badem
½ su bardağı yaban mersini
180 gr bitter çikolata
SALTED GOODS FLEUR DE SEL DENİZ TUZU
YAPILIŞI
Yumurta ve şekeri çırptıktan sonra süt ve yoğurdu ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonat ,vanilya özünü harmanlayın.
Diğer kaptaki sıvı karışıma ekleyerek spatula ile karıştırın. Mutfak tezgahını unlayıp hamuru yoğurun ,badem ve yaban mersinini ekleyip yoğurduktan sonra elinizle silindir şeklini verip yuvarlayın ,üzerini biraz bastırın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyup 180 derecede 30 dakika pişirin.Fırından çıkarın 10 dakika dinlendirip keskin bir bıçakla dilimleyin. Dilimleri tepsiye yatırarak dizin 160 derece de 15 dakika bir tarafını 10 dakika diğer tarafını çevirip pişirin.
Dilimleri 12 saat kuru bir yerde bekletin ,bitter çikolatayı benmari usulü eritip biscottilerin yarısını çikolata ile kaplayın .1 saat bekledikten sonra üzerine fleur de sel deniz tuzu serpin .

TİRAMİSU

TİRAMİSU

Tiramisu benim için yapılışı en pratik en lezzetli tatlılardan biri oldu her zaman. Tiramisu’nun ana malzemesi olan kedi dili mutfağımdan hiç eksik olmaz .Ben mascarpone peyniri kullandım ama labne peyniri kullanarakta yapabilirisiniz .

MALZEMELER

6 KİŞİ İÇİN

24 adet kedi dili

200 gr mascarpone peyniri

100 gr yoğun krema

2 yemek kaşığı toz şeker

2 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı brandy

1 yemek kaşığı espresso kahve

2 su bardağı su

kakao

YAPILIŞI

1 yemek kaşığı espresso  ve 2 su bardağı su ile filtre kahvenizi hazırlayıp ılınmaya bırakın.(kahve makinanız yoksa çözünebilir bir kahveyi ılık suda eritebilirsiniz).Brandy’i kahveye ekleyin.

Yumurta sarıları ve şekeri 5 dakika kadar çırpın.

Başka bir kapta mascarpone peyniri ve kremayı çırpın.Üzerine yumurta sarılarını ilave ederek el çırpıcısı ile karıştırın.

3 adet kedi dilini hazırladığınız kahve ile ıslatıp sunum yapacağınız bardakların kenarlarına dik şekilde yerleştirin.1 adet kedi dilinide bardağı taban kısmına parçalayarak koyun.Kedi dillerinin aralarını doldurmaya özen göstererek hazırladığınız kremayı paylaştırın.Üzerlerine çay süzgeci kullanarak bol kakao serpin.

Buz dolabında 6 saat soğutup servis yapın.

 

 

IMG_5854

İspanyol mutfağı denilince aklımıza gelen ilk yemek Paella  dır.Bu lezzet İspanyol mutfağına damgasını vurmuştur.Deniz ürünleri,balıklar,tavuk eti ile pişirilen bu yemeğin olmazsa olmazı ise safran dır.İspanyollar bu yemek için hazırlandıktan bir dakika sonra dumanı tüterek yenilmeli derler.

MALZEMELER

1 su bardağı Baldo pirinç

1 adet orta boy küp şeklinde doğranmış kuru soğan

1 adet orta boy rendelenmiş domates

2 diş ezilmiş sarımsak

4 adet karides

kabuklu midye

3yemek kaşığı haşlanmış bezelye

100 g dilimlenmiş mantar

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı  toz kırmızı kırmızı  biber

1 tatlı kaşığı safran

tuz

2 su bardağı balık suyu

YAPILIŞI

Balık suyunu hazırlamak için 1 lt suyun içine filetosu çıkartılmış balığın kılçığnı ve kafasını koyun.Tane karabiber ve defne yaprağı ilave ederek kısık ateşte bir saat kadar kaynatın ve süzün.

Öncelikle hazırladığınız balık suyundan 2 su bardağını ayırıp içine safranı ilave ederek karıştırın.

Wok tavada 2 yemek kaşığı tereyağını  eritin ,küp soğanı orta ateşte kavurun, mantarları ve bezelyeyi ilave edin son olarak  rendelenmiş domatesi  ve sarımsağı ekleyin.

karidesleri ve kabuklu midyeleri tavaya ekleyerek sotelemeye devam edin.(bu sırada ağzı açılmayan kabuklu olursa onları ayırıp atın ,bu kabuklunun bayat olduğunun göstergesidir)

Pirinci ilave edip tüm malzemeyi karıştırın, safranlı balık suyunu azar azar ekleyin. Tuz ve kırmızı toz biber ile lezzetlendirin. Suyunu tam çekmeden ocaktan alıp, zeytinyağını üzerine gezdirin bir kez daha karıştırın ,sıcak olarak servis edin.

 

Yukarı Çık