IMG_5854

İspanyol mutfağı denilince aklımıza gelen ilk yemek Paella  dır.Bu lezzet İspanyol mutfağına damgasını vurmuştur.Deniz ürünleri,balıklar,tavuk eti ile pişirilen bu yemeğin olmazsa olmazı ise safran dır.İspanyollar bu yemek için hazırlandıktan bir dakika sonra dumanı tüterek yenilmeli derler.

MALZEMELER

1 su bardağı Baldo pirinç

1 adet orta boy küp şeklinde doğranmış kuru soğan

1 adet orta boy rendelenmiş domates

2 diş ezilmiş sarımsak

4 adet karides

kabuklu midye

3yemek kaşığı haşlanmış bezelye

100 g dilimlenmiş mantar

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı  toz kırmızı kırmızı  biber

1 tatlı kaşığı safran

tuz

2 su bardağı balık suyu

YAPILIŞI

Balık suyunu hazırlamak için 1 lt suyun içine filetosu çıkartılmış balığın kılçığnı ve kafasını koyun.Tane karabiber ve defne yaprağı ilave ederek kısık ateşte bir saat kadar kaynatın ve süzün.

Öncelikle hazırladığınız balık suyundan 2 su bardağını ayırıp içine safranı ilave ederek karıştırın.

Wok tavada 2 yemek kaşığı tereyağını  eritin ,küp soğanı orta ateşte kavurun, mantarları ve bezelyeyi ilave edin son olarak  rendelenmiş domatesi  ve sarımsağı ekleyin.

karidesleri ve kabuklu midyeleri tavaya ekleyerek sotelemeye devam edin.(bu sırada ağzı açılmayan kabuklu olursa onları ayırıp atın ,bu kabuklunun bayat olduğunun göstergesidir)

Pirinci ilave edip tüm malzemeyi karıştırın, safranlı balık suyunu azar azar ekleyin. Tuz ve kırmızı toz biber ile lezzetlendirin. Suyunu tam çekmeden ocaktan alıp, zeytinyağını üzerine gezdirin bir kez daha karıştırın ,sıcak olarak servis edin.

 

LİMON TURŞUSU (PRESERVED LEMON)

IMG_4439 IMG_4443 IMG_4444

 

Limonun uzun süre saklamak ve yemeklerinize muhteşem bir aroma katmak istiyorsanız Cezayir mutfağından dünyaya yayılan bu lezzetli tarifi denemenizi öneririz. Salatalarda ,garnitürlerde kullanabilirsiniz.Bu yöntemle hazırladığız limon turşusunu buzdolabında altı ay muhafaza edebilirsiniz. Tarifin püf noktası kullandığınız gerçek deniz tuzu.

MALZEMELER

  • 8-10 Adet Limon (Yıkanmış)
  • 1 su bardağı SALTED GOODS CHEF SALT
  • 2 Adet Limon Suyu
  • Tane Karabiber
  • Tane Kırmızı Biber
  • Acı Süs Biberi
  • Defne Yaprağı
  • Taze Kekik
  • Cam Kavanoz (Kaynar Suda Bekletilmiş)

YAPILIŞI

Kavanozun dibine iki kaşık deniz tuzunu koyun.Kalan tuzu tane karabiber,kırmızı biber ,kekik ve defne yaprağı ile harmanlayın.

Limonları birbirinden ayrılmayacak şekilde boyuna 4 parçaya kesin.Kestiğiniz limonların arasını tuz harcı ile doldurun bu harcı limonların her yerine bulayın.Kavanoza yerleştirdiğiniz limonların üzerine limon suyunu gezdirin.Kavanozu sıkıca kapatıp oda sıcaklığında birkaç gün bekletin ,arada kavanozu ters çevirin .Daha sonra buzdolabına koyun üç hafta sonunda limon turşunuz hazır.

KAHVELİ FLAN

IMG_9863
Dostlarınızla yapacağınız kahve keyfinize eşlik edecek sunumu şık ve lezzetli bir tarif,bence deneyin:))

MALZEMELER (4 kişi için)
FLAN HAMURU İÇİN
50 g SÖKE UN
50 g pudra şekeri
50 g yumurta akı
50 g erimiş tereyağı

KAHVELİ DOLGU MALZEMESİ İÇİN
200 g taze çırpılmış krema
100 g kuvertür çikolata
60 g toz şeker
50 g kahve likörü
3 fincan espresso
3 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI

FLAN HAMURUNU HAZIRLAMAK İÇİN

Yumurta akı,pudra şekeri,tereyağı ve unu bir kapta karıştırıp kremamsı bir kıvam elde edin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Karışımdan iki yemek kaşığı alıp ,tepsiye koyun 15 cm çapında bir daire olacak şekilde hamuru kaşıkla yayın.
160 derece fırında yaklaşık on dakika kontrollü olarak pişirin.Fırından çıkardığınızda kenarları kızarmış olmalı.
Daire şeklindeki hamuru fırından çıkar çıkmaz spatul ile alıp uygun büyüklükte ters çevirdiğiniz bir kasenin dış yüzeyine sarın.
Yavaşça bastırarak flan’ınıza şekil verin.Bu yöntemle 3-4 adet flan hazırlayın.

KAHVELİ DOLGU MALZEMESİ İÇİN
Bir tencereye çikolata 50ml su ve 2 fincan espressoyu alıp kısık ateşte çikoltaları eritin.Ateşten alıp soğumaya bırakın.
Benmariyi uygun bir kapta yumurta sarılarını,kahve likörünü,toz şekeri ve 1 fincan esperessoyu karıştırın.
Sıcak benmaride mikser kullanarak karışımı 20 dakika çırpın ,yumurta kreması haline gelecektir.Bu kremayı bir kaba alıp soğumaya bırakın.
Hazırladığınız çikolatalı kremayı falanların tabanına,benmari usulü hazırladığınız kremayı onun üzerine koyarak flan tabaklarına yerleştirin.Üstüne arzu ettiğiniz meyvelerle süsleyerek servis edin.

Yukarı Çık