BAMYALI KURU BÖRÜLCE

bamya

 

Bamya herkesin çok sevmediği bir sebze olmasına rağmen annelerimiz çocukken zorla yedirmiştir.Ben çocukluğumda zorla yediğim bu sebzeyi sonradan çok sevdim.Yaz aylarında kızartmasını hatta turşusunu bile yapıyorum artık.

Arap saçını kuru fasulye ile pişiren annem bamyayı da kuru börülce ile pişirirdi ,o da annesinden öyle görmüş zamanında .Şimdi taze bamya mevsimi değil o yüzden dondurulmuş  ve ya kurutulmuş bamya  kullanabilirsiniz.

MALZEMELER

500 gr Bamya (FEAST KÖRPE BAMYA)

2 su bardağı dirice haşlanmış kuru börülce

1 adet küp doğranmış kuru soğan (3 yemek kaşığı FEAST ORGANİK KURU SOĞAN)

3 adet küp doğranmış domates (1 su bardağı FEAST ORGANİK DOMATES)

2 çorba kaşığı limon suyu

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı  SALTED GOODS domates çeşnili tuz

YAPILIŞI

Zeytinyağını orta ateşte kızdırın soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin.Domates ve bamyayı tencereye alıp beş dakika pişirin.Börülce ,limon suyu ve tuzu ekleyip karıştırın.Üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyip  kısık ateşte pişmeye bırakın.

ARAPSAÇLI ENGİNARLI KURU FASULYE

IMG_6426

MALZEMELER

250 gr  haşlanmış kuru fasulye

500 gr arapsaçı

4 adet sakız enginar

1 adet kuru soğan

yarım çay bardağı zeytinyağı

tuz

1 adet limon suyu

1 tatlı kaşığı un

YAPILIŞI

Kuru fasulyeyi suda beklettikten sonra haşlayıp suyunu süzün.

Arapsaçını kart sap ve yapraklarını ayıkladıktan sonra yıkayın.

Sakız enginarı ege usulü yaprakları ile birlikte ayıklayın,kararmaması için limon suyun içinde bekletin. (bknz :enginar yemekleri kategorisi ADIM ADIM SAKIZ ENGİNAR)

Zeytin yağını tencereye alın soğanı küp şeklinde doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurun.

Arapsaçını ve enginarları ekleyip karıştırın.Üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin 1 tatlı kaşığı tuz serpin 15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.

15 dakika sonra kuru fasulyeyi ilave ederek 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

yarım limon suyu ve bir tatlı kaşığı un ile meyane hazırlayıp yemeğin üzerine gezdirip karıştırın 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.

 

ISIRGAN OTU SALATASI

IMG_6875

 

YÜKSEK MİKTARDA DEMİR İÇEREN VE ORGANLARIMIZI TEMİZLEYEN ŞİFA KAYNAĞI BİR OTTUR ISIRGAN OTU.ÇIPLAK ELLE TOPLARSANIZ İNCE TÜYLERİ CİLDİNİZ TAHRİŞ EDEBİLİR BU YÜZDEN ISIRGAN OTUNU TOPLARKEN,AYIKLARKEN VE YIKARKEN MUTLAKA MUTFAK ELDİVENİ TAKMANIZI ÖNERİRİM.

MALZEMELER

1 demet ısırgan otu

200 gr tulum peyniri

1 su bardağı nar tanesi

1 /2 su bardağı ceviz

sızma zeytinyağı

deniz tuzu

nar ekşisi

YAPILIŞI

Isırgan otunu iyice yıkadıktan sonra üzerine tuz serpin ,elinize mutfak eldiveni giyerek ovalayın. Bu şekilde otun elinizi tahriş eden yapraklarının üzerindeki tüyleri yumuşatmış olacaksınız.

Otu servis tabağına alın nar taneleri ,ceviz ve peyniri ilave edip harmanlayın.

Zeytinyağı ,deniz tuzu ve nar ekşisi ile hazırladığınız salata sosunu üzerine gezdirin.

Yukarı Çık