KORUK EKŞİLİ YAPRAK SARMA

IMG_6017

 

MALZEMELER

KORUK EKŞİLİ ZEYTİNYAĞLI SARMA
Asma yaprağı
1 su bardağı pirinç
1 adet domates rendesi
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
2 adet taze soğanın yeşil kısmı
Değirmen biber
1 tatlı kaşığı SALTED GOODS LEMON PEPPER çeşnili deniz tuzu
½ çay bardağı sızma zeytin yağı
Koruk ekşisi ,erik ekşisi veya nar ekşisi
YAPILIŞI
Pirinci birkaç kez yıkayıp süzün.
Taze soğan,maydanoz ve naneyi ince ince kıyın.
Dolmanın iç harcı için tüm malzemeyi bir kapta harmanlayın.
Asma yapraklarının içine 1 tatlı kaşığı harç koyup sarın.
Tencereye sıraladığınız sarmaların üzerine biraz yağ gezdirip koruk tanelerini koyun.Porselen bir yemek tabağını ters çevirip sarmaların üzerine kapatın.
1-1,5 su bardağı kaynar su ekleyip kısık ateşte pişirin.

LAHANA SARMASI

IMG_3962

 

Kışın en sevilen tariflerindendir lahana sarması  .Zeytinyağlı ,dolmalık fıstık  ve kuş üzümü ile yapılanı veya etli sarması yapılmaktadır. Biz daha çok sarmısaklı yoğurt ve biber salçası ile yapılan sos ile tercih ediyoruz .

MALZEMELER

1  adet küçük boy lahana

1 adet orta boy soğan

1 su bardağı pirinç

200 gr dana kıyması

1 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

tuz

yarım demet maydanoz

yarım çay bardağı zeytinyağı

SERVİS İÇİN

Sarmısaklı yoğurt

tereyağı

biber salçası

YAPILIŞI

Lahana yapraklarını bir tatlı kaşığı tuz eklediğiniz kaynar su içinde 3-4 dakika yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ince kıyın bir yemek kaşığı yağ ile teflon tavada soteleyin. Soğanlar pembeleşince pirinç ,kıyma ,ince kıyılmış maydanoz ve baharatları harmanlayın. Zeytinyağını ekleyip dolma harcını hazırlayın.

Lahana yapraklarının damarlı kısmını kesin. Tencerenin dibine  lahana yaprağı döşeyin ,sardığınız dolmaları tencereye yerleştirin.

Sarma işlemi bitince üzerine porselen bir tabak kapatın.

Dolmaların üzerini geçecek kadar kaynar su gezdirin ,yarım limon suyunu da ilave ederek kısık ateşte pişirin.

 

 

ETLİKARA LAHANA SARMASI

IMG_5285

 

Kış sebzesi olarak bildiğimiz koyu yeşil lahana çeşididir karalahana. Özellikle Karadeniz  bölgesinde  tüketilmektedir. Ben C  vitamini açısından oldukça zengin olan bu sebzeye kış aylarında etli sarmasını yaparak soframda bol bol yer veriyorum.

MALZEMELER

2 demet karalahana

250 gr dana kıyması

yarım su bardağı pilavlık bulgur

1 adet kuru soğan

1 adet orta boy domates

yarım demet maydanoz

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı sumak

tuz

karabiber

zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

YAPILIŞI

Pazıları yıkadıktan sonra kaynar suda her iki tarafını 2 şer dakika haşladıktan sonra  süzgeçle  suyun içinde alın.

Sarmanın iç malzemesi için kıyma ,bulgur ,salça ,ince kıydığınız soğan,domates ve maydanozu baharatlarla birlikte harmanlayın.İç harcına yarım çay bardağı zeytin yağı ekleyin.

Pazı yapraklarının ortasındaki damarlı kısmı kesip ikiye bölün.

İçlerine yeterli miktarda harç koyup sarın tencereye yerleştirin.

Sarmaların üzerini geçecek kadar sıcak su koyun ,biraz zeytinyağı gezdirin.

Üzerine ağırlık yapması için bir tabak koyduktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirip dinlendikten sonra servis yapın.

 

IMG_5339

 

Yukarı Çık