ÇİĞ ENGİNAR SALATASI

12670808_10206418749530361_3257429246308956218_n

Sakız enginarın en körpe mevsiminde çiğ olarak bolca tüketmenizi öneririm.Bu lezzetli ve vitamin değeri yüksek salatayı ızgara etlerin yanında garnitür veya hafif bir başlangıç olarak servis edebilirsiniz.

Sakız enginar Ege bölgesi ve İzmir çevresinde yetişen ,erkenci çeşit olarak bilinir.Körpe yaprakları çiğ olarak da tüketilmeye uygundur.

MALZEMELER

3 adet orta boy sakız enginar

1 adet limon suyu

1 tutam  salted goods deniz tuzu

değirmen biber

1 diş sarımsak

sızma zeytinyağı

parmesan peyniri

yarım demet ince kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI

Limon suyunun içine bir tutam deniz tuzu ekleyip eritin.

Sakız enginarların yapraklarının kart olanlarını alıp körpe kısıma ulaşın.Yaprakların uç kısımları eşit boyda olacak şekilde kesip enginarı ikiye bölün.Enginarın orta kısmındaki tüylü kısımı kaşıkla çıkartın.

İkiye böldüğünüz enginarları incecik doğrayın.Limonlu suyun içene alıp iyice bulayın.Bir diş ezilmiş sarımsağı ,değirmen biberi ekleyip karıştırın.En az yarım saat buzdolabında beklettikten sonra ince kıyılmış maydanoz ve parmesan peynirini ilave edin.

Üzerine sızma zeytinyağı gezdirip servis edin.

 

ENGİNARLI BULGUR PİLAVI

10299084_10206147275303675_4499874763439707843_n

Bu yıl 2. düzenlenecek olan Uluslararası Urla Enginar Festivali için enginarlı tarifler hazırlamaya devam ediyorum.İlki büyük ilgi gören festival bu yıl 29-30 Nisan-1 Mayıs tarihlerinde gerçekleşecek.Yurt içinden ve yurt dışından katılacak olan şeflerin atölyeleri halka açık olarak gerçekleştirilecek.Festivalimizin amacı Urla yarım adasında yetişen Sakız cinsi enginarın dikim alanlarının artması ,bölgedeki çiftçinin desteklenmesi ,urla yöresel lezzetlerinin tanıtılması .Siz değerli takipçilerimi de festivalde görmek beni çok mutlu edecektir 🙂

ENGİNARLI BULGUR PİLAVI

Malzemeler
1 su bardağı siyez bulguru
2 su bardağı et suyu
3 adet Sakız Enginar
2 adet taze soğan
1/2 Çay bardağı zeytin yağı
Yarım demet dereotu
Tuz,karabiber
Enginarları ayıklayıp dörde böldükten sonra 10 dakika limonlu su içinde haşlayıp süzün.
Taze soğanı zeytinyağında soteledikten sonra bulguru ekleyin.2-3 dakika kavurduktan sonra 2 su bardağı et suyunu ilave ederek kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Haşlanmış enginarları ve ince kıyılmış dereotunu tencereye ekleyerek karıştırın .Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
Bulgur suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin😊👌🏻 Bulgur Pilav with Artichokes

1 cup Siyez bulgur
2 cups broth
3 Sakız artichokes
2 green onions
¼ cup olive oil
Half a bunch of dill
Salt, pepper to taste

Directions:

Clean and quarter the artichokes, and simmer in water and lemon juice for 10 minutes and drain.
Sautee the chopped green onions in olive oil, add the bulgur. Sautee for 2-3 minutes. Add 2 cups of broth and cook over low heat for 5 minutes. Add the artichokes and finely chopped dill weed, salt and pepper and cook covered over low heat until all the liquid is absorbed

 

ARAPSAÇLI ENGİNARLI KURU FASULYE

IMG_6426

MALZEMELER

250 gr  haşlanmış kuru fasulye

500 gr arapsaçı

4 adet sakız enginar

1 adet kuru soğan

yarım çay bardağı zeytinyağı

tuz

1 adet limon suyu

1 tatlı kaşığı un

YAPILIŞI

Kuru fasulyeyi suda beklettikten sonra haşlayıp suyunu süzün.

Arapsaçını kart sap ve yapraklarını ayıkladıktan sonra yıkayın.

Sakız enginarı ege usulü yaprakları ile birlikte ayıklayın,kararmaması için limon suyun içinde bekletin. (bknz :enginar yemekleri kategorisi ADIM ADIM SAKIZ ENGİNAR)

Zeytin yağını tencereye alın soğanı küp şeklinde doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurun.

Arapsaçını ve enginarları ekleyip karıştırın.Üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin 1 tatlı kaşığı tuz serpin 15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.

15 dakika sonra kuru fasulyeyi ilave ederek 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

yarım limon suyu ve bir tatlı kaşığı un ile meyane hazırlayıp yemeğin üzerine gezdirip karıştırın 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.

 

Yukarı Çık