ÇİPOHORTA ( BAHÇEOTU)

Çipohorta, genellikle sebze bahçelerinde , bostan tarlalarında kendiliğinden yetişen yabani bitkilerle hazırlanan bir yemektir.Girit ‘in Hanya bölgesinde yaşıyan türkler için vazgeçilmez bir yaz yemeğidir.Kabak çiçeği ve girit kabağı olmazsa olmazıdır.

Çiphorta tek başına yenilebileceği gibi yaygın olarak balık ile birlikte servis edilir.

MALZEMELER:

  • 3 adet girit kabağı
  • 3 dal taze kabak sapı
  • 1 çorba kasesi körpe domates yaprağı
  • 1 demet dereotu
  • yarım demet yabani semiz otu
  • stifno
  • 3-4 adet kabak çiçeği
  • 1 adet  orta boy kuru soğan
  • 2 küçük patates
  • 2 adet yerli domates
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • tuz

YAPILIŞI:

  • Küçük girit kabaklarının uçlarını kesip, kabuklarını bıçakla hafif kazıyarak soyun.
  • Kabak saplarını , domates yapraklarını irice doğrayın.
  • Stifno , semiz otu ve dere otunu da iyice yıkadıktan sonra doğrayın.
  • Patatesleri soyun küp şeklinde doğrayın.
  • Tüm otları  su dolu bir kap içinde 10 dakika bekletin.
  • Tencereye zeytin yağını koyun   küp şeklinde doğranmış kuru soğanı ve patesleri tencereye  alın , soğanlar pembeleşince  otları ekleyin.
  • En üste domatesleri doğrayın , tuz ile lezzetlendirin.
  • Kısık ateşte  20 dakika pişirin.

 

2 Yorum

  1. Yavuz Aslan :

    Iyi günler dileklerimle sizi selamlarim.
    Yukaridaki yemegin kaynaginida yazsaydiniz yada kaynagindan izin alarak yazsaydiniz yemek daha lezzetli olurdu.Iyi calismalar dilerim.

    • admin :

      Yavuz bey iyi günler,Çipohorta girit mutfağının en bilinen teriflerinden biridir.Girit ve mübadele yemek kültürü hakkında bilgisi olan pekçok kişi tarafından bilinir.Ege bölgesinde Bahçeotu olarak zaten yapılır.Yani bu tarifi bir zeytinyağlı fasulye olarak düşünebilirsiniz.Bu aşamada Giritli bir ailede bu yemek kültürü ile büyümüş biri olarak kimdenizin almam gerekirdi size göre:)Ayrıca her zaman çok lezzetli olur.

Bir Cevap Yazın