MEİLLEUR OUVRİER DE FRANCE ÜNVANINA SAHİP FRANSIZ ŞEF JOSEPH VİOLA VE PASTA ŞEFİ SEBASTIEN BOUILLET İLE İZMİR EKONOMİ ÜNİVERSİTESİ MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜNDEYDİK

Geçtiğimiz hafta boyunca Fransız şef joseph Viola ve Pasta şefi Sebastıen Bouıllet İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü öğrencileri ile birlikteydi.Üç gün süren özel eğitim sonrasında Fransız Şefler ve Öğrenciler Kışa ”HOŞGELDİN” Yemeği ile özel konuklarını ağırladılar.İEU Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümünün Dünya Gastronomi başkenti Lyon’daki Les Togues Blanches Lyonnaises kurumu şefleri ile ortak yürüttükleri eğitim programının bir sunumu yapıldı.

FRANSA 2014 -En iyi aşçı ödülü sahibi JOSEPH VİOLA
PASTA VE ÇİKOLATA ŞEFİ SEBASTİEN BOUİLLET
VE
İEU Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü Öğt.Gör-Oenolog IŞIK GÜRÇUBUK bu muhteşem gecenin menüsünü oluşturmuştu.

IMG_9088

IMG_9100

IMG_9104

IMG_9115

Milföy ile kaplanmış kazciğerli dana konsome pancar eşliğinde

IMG_9171

Sotelenmiş orman mantarı,mus Parmentier ve patatesli gnocchi

IMG_9174

Izgara dana bonfile ,közlenmiş patlıcan,konfit arpacık soğan,wasabi ile

IMG_9175

Karamelize arpacık soğan,zeytinyağlı kırmızı biber,ançüezli sos eşliğinde fırında kuzu bonfile

IMG_9167
IMG_9168
IMG_9169

Şefin özel sunumu ile tatlı öncesi -Şefin melek kreması
Yeşil limonlu,hindistan cevizli krema frambuaz sos ile
IMG_9177

Vanilya ve yaseminli Panna Cotta,mango sos,ballı jöle ile
IMG_9178
IMG_9179
Japon usulü kestaneli bisküvi,mandalina sosu,çikolata mus ve Ardeche kestaneli krema.
IMG_9111
Bu güzel ve lezzetli gece için emeği geçen herkese çok teşekkür ederim.

Bir Cevap Yazın