Geçtiğimiz hafta boyunca Fransız şef joseph Viola ve Pasta şefi Sebastıen Bouıllet İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü öğrencileri ile birlikteydi.Üç gün süren özel eğitim sonrasında Fransız Şefler ve Öğrenciler Kışa ”HOŞGELDİN” Yemeği ile özel konuklarını ağırladılar.İEU Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümünün Dünya Gastronomi başkenti Lyon’daki Les Togues Blanches Lyonnaises kurumu şefleri ile ortak yürüttükleri eğitim programının bir sunumu yapıldı.
FRANSA 2014 -En iyi aşçı ödülü sahibi JOSEPH VİOLA
PASTA VE ÇİKOLATA ŞEFİ SEBASTİEN BOUİLLET
VE
İEU Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü Öğt.Gör-Oenolog IŞIK GÜRÇUBUK bu muhteşem gecenin menüsünü oluşturmuştu.
Milföy ile kaplanmış kazciğerli dana konsome pancar eşliğinde
Sotelenmiş orman mantarı,mus Parmentier ve patatesli gnocchi
Izgara dana bonfile ,közlenmiş patlıcan,konfit arpacık soğan,wasabi ile
Karamelize arpacık soğan,zeytinyağlı kırmızı biber,ançüezli sos eşliğinde fırında kuzu bonfile
Şefin özel sunumu ile tatlı öncesi -Şefin melek kreması
Yeşil limonlu,hindistan cevizli krema frambuaz sos ile
Vanilya ve yaseminli Panna Cotta,mango sos,ballı jöle ile
Japon usulü kestaneli bisküvi,mandalina sosu,çikolata mus ve Ardeche kestaneli krema.
Bu güzel ve lezzetli gece için emeği geçen herkese çok teşekkür ederim.