MAMUL -KÖMBE (ANTAKYA KURABİYESİ)

ANTAKYA YÖRESİNE AİT BİR KURABİYE TARİFİ KÖMBE,YAPIMINDA KULLANILAN BAHARAT KÖMBE BAHARATI OLARAK BİLİNİYOR VE TOPLAM SEKİZ ÇEŞİT BAHARAT KARIŞIMI İLE HAZIRLANIYOR.TARÇIN, YENİ BAHAR, KAKULE, MUSKAT, KARANFİL, ZENCEFİL, MAHLEP, DÖVÜLMÜŞ DAMLA SAKIZI İLE HAZIRLANAN BU KURABİYE PİŞERKEN EVİNİZİ İNANILMAZ BİR KOKU SARIYOR.BEN YOLUM  ANTAKYA’YA DÜŞTÜĞÜNDE BU KURABİYENİN YAPIMINDA KULLANILAN TAHTA KALIPLARDAN VE BAHARAT KARIŞIMINDAN ALMIŞTIM  KALIPLARDAN BULAMAZSANIZ BİLE BAHARAT KARIŞIMINI AKTARDAN BELKİ BULABİLİRİSİNİZ:)

MALZEMELER

500 gr SÖKE UN

110 gr pudra şekeri

300 gr margarin(orjınal tarifte biskin yağı kullanılıyor)

1 paket vanilya

3 adet yumurta beyazı

CEVİZLİ İÇİ İÇİN

250 gr ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

2 yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI

Yağ , pudra şekeri,vanilya ve yumurta akını karıştırın.Unu yavaş yavaş  ilave ederek yoğurun,elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

Ceviz,toz şeker ve tarçını karıştırın.

Ahşap kalıpların içine ceviz büyüklüğünde bir hamur parçası yerleştirin,ortasına ceviz içini koyun hamuru kapatın.Kalıbı ters çevirip bir yere ucunu vurun kurabiye kalıptan çok kolay çıkacaktır.

180 derece fırında çok hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

 

Bir Cevap Yazın