PARMESANLI KIZARTMA

Patlıcan ve biber kızarmış, fırınlanmış, közlenmiş halleriyle lezzetli birer aperatiftir. Et yemekleri yanında yapabileceğiniz kolay bir tarif.

MALZEMELER

  • 1 adet halka şeklinde doğranmış bostan patlıcanı
  • 10 adet çarliston biber

KIZARTMA SOSU İÇİN

  • 2 adet yumurta akı
  • 60 g buğday unu
  • 6 damla limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 50 g toz parmesan peyniri
  • 60 g soğuk su
  • 2 parça buz

SOSLU DOMATES İÇİN

  • 10 adet ikiye bölünmüş cherry domates
  • Minedolive sızma zeytinyağı
  • taze fesleğen
  • renkli değirmen biber
  • tuz

YAPILIŞI

  • Patlıcanı halka şeklinde doğrayıp tuzlu suda bekletin.
  • Biberleri yıkayıp iyice kurulayın.
  • Yumurta aklarını  çırpma teliyle çırparak köpük hale getirin.
  • İçine tuz ve limon suyunu ekleyin.
  • Unu ve soğuk suyu ekleyip iyice çırpın, pürüzsüz bir kıvama gelince parmesan peynirini ilave edin. Buzları ekleyip hazırladığınız sebzeleri sosa bulayın.
  • Derin bir kızartma tavasında kızgın yağda 3-4 dakika kızartın.
  • Domatesleri ortadan ikiye bölün, zeytinyağı, tuz, renkli tane biber ve ince kıyılmış fesleğen yaprakları ile harmanlayın.
  • Kızarttığınız sebzeleri domates ile servis edin.

PÜF NOKTASI: Soğuk su ve buz sosun sıcaklığını düşürerek, kızgın yağa atılan sebzelerin daha çıtır olmasını sağlar.

Bir Cevap Yazın