ŞEVKET-İ BOSTAN DOLMASI

BU TARİF BENİM HAYATIMIN EN ÖNEMLİ TARİFİ,BENDE ÇOK DERİN İZLERİ OLAN BÜYÜK BİR ACIYI HATIRLATIYOR.GEÇEN YIL AYDAN ÜSTKANAT’IN DÜZENLEDİĞİ KIŞ YEMEKLERİ YARIŞMASINDA FİNALE KALMIŞTIM.İSTANBULDAKİ BÜYÜK FİNALİ HEYCANLA BEKLERKEN AYNI GÜN KIZ KARDEŞİMİ KAYBETMİŞ FİNALDE YARIŞAMAMIŞTIM.TEKRAR YAPIP FOTOĞRAFINI ÇEKEMEDİM  BİR YIL ÖNCE ACELE ÇEKİLMİŞ BİR FOTOYU SİZLERLE PAYLAŞIYORUM.

GİRİT MUTFAĞIN AİT BİR TARİF DEĞİLDİR,BENİM DENEMELERİMDEN BİRİDİR SADECE

SEVGİLER

MALZEMELER

1 kg (beyaz kısımları geniş olanları tercih edin) şevketi bostan

250 g orta yağlı dana kıyması

1 su bardağı köftelik ince bulgur

1 adet rendelenmiş kuru soğan

2 yemek kaşığı kuru reyhan

tuz

karabiber

zeytinyağı

1 adet limon suyu

1 yemek kaşığı un

YAPILIŞI

Bir tencere kaynar suya biraz tuz ve limon suyu ekleyin

Şevketi bostanı yumuşaması için 10-15 dakika haşlayın

İç harcı için kıyma,bulgur,reyhan,soğan,tuz ve karabiberi iyice harmanlayıp yoğurun,köfte şeklini verin.

Haşlanmış şevketi bostanların beyaz kısmına harcı yerleştirip ,yeşil kısmına doğru rulo şeklinde sarıp açılmaması için bir kürdanla tuturun.

Tencerenin tabanına  halka şekinde doğranmış kuru soğan  dizin .Üzerlerine dolmaları yerleştirin ,zeytinyağını gezdirin bir bardak sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirin.

Ocaktan almadan önce limon suyu ve un ile hazırladığınız kestirmeyi dolmanın üzerine yayın birkaç dakika daha pişirin.

Bir Cevap Yazın