SÖKE GELENEKSEL EKMEK KARIŞIMI İLE YAPTIĞIM EKMEKLER İLE DAKOS DENEMESİ

DAKOS Girit’in meşhur peksimetleriyle hazırlanan,  bir meze.Bu peksimetler geleneksel olarak arpa unundan yapılır.Bizimki gibi şehirlerde ekmek fırınlarından hazır alınan bu peksimetleri Türkiye’de bulmak mümkün değil, ne yazık ki…

Bende aynı lezzetti yakalamak için mutfağa girdim.Söke Geleneksel Ekmek Unu karışımı ile küçük yuvarlak ekmekler hazırladım.Bir gün bayatlaması için beklettiğim ekmekleri sadece sızma zeytin yağı ile yumuşattım.Giritte bu peksimetler su ile ıslatılsa bile asıl lezzetin sızma zeytinyağı ile ıslatılarak yakalandığını işin ehlinden öğrendim.Dakosu ben yağın en güzeline daldırır öyle yumuşatırım dedi.

Boşuna değil, kişi başına zeytinyağı tüketimi Girit’te rekor düzeyde.

Yunanistan dışında bütün Avrupa’nın en çok zeytinyağı tüketen ülkesi İtalya’da kişi başı yıllık tüketim 15 kg.yu bulmazken, Yunanistan’da 20 kiloyu geçmekte, Girit’te ise 25 kiloya ulaşmakta…


MALZEMELER

1 paket SÖKE GELENEKSEL EKMEK UNU KARIŞIMI

1 PAKET MAYA

1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER

1 TATLI KAŞIĞI TUZ

2 SU BARDAĞI SU

Ekmek karışımını derin bir kaba alın tam ortasına maya paketini boşaltın.Tuz ve şekeri ilave edin.Yavaş yavaş kenarlardan su dökerek hamuru toparlayın.Mutfak tezgahında iyice yoğurduğunuz hamurun üstünü örtün mayalanması  için yaklaşık bir saat bekleyin.Ekmek hamuruna istediğiniz şekli verip 30 dakika daha bekletin.Üzerini su veya süt ile nemlendirin.170 derece fırında 40 -45 dakika pişirin.

Dakos yapmak için ekmeği bir  iki gün bayatlaması için bekletin.

  •  Dilimlenmiş bayat ekmek (orjınali Girit peksimedi)
  • 2 büyük olgun domates
  • 2-3 kaşık ufalanmış beyaz peynir (Yunan Fetası, Türk teneke peyniri ya da tulum loru)
  • Sızma zeytinyağı
  • Kekik
  • Deniz tuzu
  • Taze fesleğen
  • Değirmen karabiber

YAPILIŞI

Bir kase içinde sızma zeytinyağı,tuz ,karabiber  ve kekiği harmanlayın.

Taze fesleğenleri ince kıyın.

Zeytin yağını bayat ekmeklerin üzerine kaşıkla dökerek ekmeği yumuşatın.

Domatesleri rendeleyin.Ekmek dilimlerinin üzerine ufalanmış peyniri,taze fesleğen ve domatesleri yayın.Üzerlerine tekrar baharatlı zeytin yağından gezdirin.

Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin  kızarıncaya kadar pişirin.

1 yorum

Bir Cevap Yazın