SÜTLÜOT (VİZYES)

Sütlüot yurdumuzun birçok bölgesinde yetişen yabani bir ottur.Yaprakları dikenli gibi görünsede yumuşaktır.İsmini kırıldığı zaman süt kıvamında bir sıvı akıtan gövdesinden almaktadır.Giritçe adı Vizyes olarak bilinmektedir.Girit göçmenleri sütlüotun taze sap ve yapraklarından haşlama salatasını yapmaktadır.Körpe sapları çipohorta yemeğine de eklerler.

Otların körpe yapraklarını ve saplarını ayıklayın,yıkayın.

Derin bir tencerede kaynayan suya 1 kaşık tuz ilave edin.Otları yüksek ateşte tencerenin kapağını kapatmadan haşlayın.

Bir çatalla saplarının pişip pişmediğini kontrol edin.Genellikle 10 dakika otların haşlanması için yeterlidir.

Ocağın altını kapattıktan sonra bir süre ılınmasını bekledikten sonra süzerek servis tabağına alın.

Limon suyu,deniz tuzu ve sızma zeytinyağını bir sos kasesinde birleştirip servisten hemen önce salataya ekleyin.

 

 

Bir Cevap Yazın