TAZE BAHARATLI,TARHANALI BARBUN BALIĞI

Ege denizinin vazgeçilmez lezzeti kaya barbunudur.Bu pembe balığın en lezzetli zamanı temmuz -ekim ayları arasındadır.İzmirde yaşamak büyük bir şanstır.Hele birde şirin ilçesi Urla da iseniz haftada iki kez kurulan balık mezatlarından denizden yeni çıkmış balıkları alabilirsiniz.

Barbun balığının tavası makbuldür.Barbun balığı çok lezzetli bir balıktır. Ama çok nazik olduğu için çabuk dağılır. Ben asma yaprağına sarıp kızartmasını çok sevsemde bugün balığı ayıkladıktan sonra içini taze baharatlarla doldurup tarhanaya bulayarak kızartmayı tercih ettim.Sonuç çok lezzetli bir balık ziyafeti.

MALZEMELER

1 kg KAYA BARBUNU

1-2 dal taze soğan

roka

tere

fesleğen

tuz

pul biber

tarhana

kızartmak için zeytin yağı

YAPILIŞI

-Balıkları ayıklayın, üzerine nemli bir kağıt havlu ile örterek en az bir saat buz dolabında dinlendirin.

-Taze soğanın yeşil kısımlarını,roka,tere ve fesleğen yapraklarını ince kıyın .

-tuz ve pulbiber ile harmallayın.

-Balıkların içine doldurun.

-Tarhanaya buladığınız balıkları kızgın zeytin yağında kızartın.

Bir Cevap Yazın