TURP OTU SALATASI

 

Turp otu Giritli Türklerin en  bilinen otudur.Ege ‘de  sonbaharla birlikte toplanmaya başlar.Filizleri şubat ayında çiçeğe dönmeye başlar.Turp filizi salata ve kavurma olarak çok lezzetli olur.

Ben mevsiminde toplanan turp otlarını haşladıktan sonra  hemen bol buzlu suya alıp daha sonra  ,bir süzgeç içinde bekletip  hava almayan kilitli buz dolabı poşetleri ile  derin dondurucuda muhafaza ediyorum.Yaz aylarında kurulan sofraların  süprizi oluyor Turp otu salatası.

 

MALZEMELER:

  • 1 kg. turp otu
  • 1/2 çay bardağı sızma zeytin yağı
  • 2 adet limon suyu
  • tuz
  • Arzuya göre 2 diş ezilmiş sarımsak

YAPILIŞI:

  • Turp otunun körpe yapraklarını ve saplarını ayıklayıp bol suda yıkayın.
  • Büyük bir tencerede kaynattığınız suya  1 yemek kaşığı tuz ilave edin.Otları kaynar suya atın.Tencerenin kapağını kapatmayın.
  • Yaklaşık  10 dakika haşlayın.
  • Otları bir süzgeçle  servis tabağına alın.
  • Zeytin yağını ilave edip  , harmanlayın .
  • Limon suyu, ezilmiş sarmısak ve tuzu bir kasede çırpın.Hazırladığınız sosu servisten hemen önce Turp otlarının üzerine dökün.

 

Bir Cevap Yazın