ZEYTİNYAĞLI EBEGÜMECİ VE SÖKE UN TAM BUĞDAY EKMEĞİ

Giritliler tarafından birkaç çeşidi yapılan EBEGÜMECİ   yabani olarak yetişir  son baharda ilk yağmurların ardından  kırlarda  ve sebze meyve bahçelerinde yetişmeye başlar.Giritliler bu otun kuzu etli ve kıymalı yemeğini ,kıymalı sarmasını ve sadece taze yaprakları ve sapları ile zeytinyağlı pirinçli yemeğini  yaparlar.

Ayrıca severek yediğimiz ” MARSH-MALLOW ”un   eski yıllarda EBEGÜMECİ  kökünün öğütülmesiyle elde edilen bir un kullanılarak  yapıldığı bilinmektedir.

Bu lezzetli yemeğin yanında SÖKE UN TAM BUĞDAY  EKMEĞİ .

 

MALZEMELER

  • 1 kg EBEGÜMECİ
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1  1/2 çay bardağı su
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • tuz

YAPILIŞI

Ebegümecinin taze yapraklarını  tam orta kısmındaki taze dallarını ayıklıyarak bol suyla birkaç kez yıkayın.

Soğanı ve domatesleri soyun küp şeklinde doğrayın.

Zeytinyağını tencereye ekleyin önce soğanları  sonra domatesleri ekleyin.En son ebegümeci ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci tencereye alın.Biraz solduktuktan sonra suyunu ve tuz  ekleyip dal kısımları yumuşayıncaya kadar pişirin.

SÖKE UN TAM BUĞDAY EKMEĞİ karışımını kutu üzerindeki tarife uygun olarak pişirin.

 

1 yorum

  1. pembe kekik :

    İki adet tabak ben saklıyorum hatıra olarak. Ellerine sağlık. Otları yeşil sebzeleri öyle özlemişim ki.

Bir Cevap Yazın