Enginarları çanak kısmının saplarıyla birleştiği yerden
kesin, kart yapraklarını ayıklayın.
İç kısmındaki tüylü kısımları bıçak yardımı ile çıkartın. Ayıkladığınız enginarları dörde bölün, enginar saplarının da kabuklarını soyun 3-4 cm uzunluğunda kesin.
Bir kaseye 2 kaşık un ,1 adet limonun suyu ve 3 bardak su ekleyip karıştırın. Ayıkladığınız enginarları kararmaması için bu suyun içine koyun.
Minedolive zeytinyağını tencereye koyun kısık ateşte küp şeklinde doğradığınız bir adet kuru soğanı veya 2-3 adet taze soğanı tencereye ekleyin. Enginarları tencereye alın üzerine içinde beklettiğiniz unlu limonlu sudan üzerini biraz örtecek kadar ilave edin. Tuz ilave ederek karıştırın. Kısık ateşte 15 -20 dakika sap kısımları yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine kıyılmış dereotu serperek servis edin.
PÜF NOKTASI: Tencerenin kapağını açmak için acele etmeyin, biraz soğumasını bekledikten sonra kapağı açarsanız enginarların kararmasını önlemiş olursunuz.
ÖNERİ: Yemeğinize 4-5 tane küçük patates ilave edip servis sırasında patateslerin üzerine değirmen karabiber serperek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
