Sonbahar aylarında elmalı tarifler denemeyi seviyorum.Bu tarifi armut ,portakal veya şeftali ile de yapabilirsiniz.
MALZEMELER
2 adet elma
1 tatlı kaşığı esmer şeker
10 gr tereyağı
HAMUR İÇİN
1/2 çay kaşığı badem esansı
2 adet yumurta
120 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
150 gr un
100 gr toz şeker
Bir tutam tuz
1 adet limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı kabartma tozu
MEREN İÇİN
1 adet yumurta akı
1 tutam tuz
35 gr toz şeker
1-Elmaları küp şeklinde kesin teflon tavada tereyağı ve esmer şekerle pişirin.
2-Yumurtaları badem esansı ve 120 gr tereyağı ile çırpın.
3-Başka bir kasede Un, bir tutam tuz,120 gr toz şeker ,bir çay kaşığı kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini karıştırın.
4-Bu karışımın üstüne yumurta karışımın önce yarısını dökün el çırpıcısı ile karıştırın, diğer yarısını da ekleyip krema kıvamında bir hamur elde edin.
5-Silikon kalıplarınızı unlayın karışımdan kalıba dolu dolu bir yemek kaşığı boşaltın.
6-Pişirdiğiniz elmaları kalıplara paylaştırın.
7-170 derece fırında 30-35 dakika kontrollü olarak pişirin ,fırından çıkartın kalıplardan çıkarmak için soğumasını bekleyin.
8-Yumurta akını bir tutam tuzla mikser ile çırpın. Yumurta akı katılaşmaya başladığında 35 gr toz şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Katı ve parlak bir köpük elde etmelisiniz.
9-Köpüğü keklerin üzerine bolca sürüp üzerlerine esmer şeker serpin. Merengleri alev tabancası ile yakın. Alev tabancası yoksa fırının ızgara kısmını yakıp kontrol ederek üzerlerini kızartabilirsiniz.