Enginarın anavatanı Akdeniz havzası olduğu düşünülmektedir.Dilimizdeki Enginar sözcüğü Yunanca ‘daki ”anginaras” ten geliyor. Mevsiminin kısa oluşu ,ayıklanmasının büyük özen gerektirmesi ve sıra dışı lezzeti Enginara sofralarda daima özel değer verilmesini sağlamıştır.Şifa özellikleri ile de vazgeçemeyeceğimiz sebzelerdendir.
Enginarın yenen kısmı , çiçek tablası ve çiçek tablasındaki etli yapraklardır.Tazeyken sap kısımlarıda kullanılır.Sapı kesilen enginar tazeliğini uzun süre koruyamaz.Bu yüzden Enginarı pişirmeden hemen önce sapını kesin.Enginarı haşladığınız su birçok değerli mineral barındırır.Bu suyu çorba veya pilav yapımında kullanabilir.Şifa niyetine içebilirsiniz.