Ege’de yaşıyorsanız taze enginar mevsimi başladığında çok şanslısınız demektir. Bir çok farklı tarifle sofralarımızda yer alan karaciğer dostu sakız enginar salataya da çok yakışıyor. Tabi ki kendine özgü ekşi tadıyla Kuzu Kulağı otu da olmazsa olmaz.
MALZEMELER
1 demet kuzu kulağı
3 adet sakız enginar
1 su bardağı haşlanmış yeşim mercimek
1 adet acı kırmızı biber
Parmesan peyniri
Pesto sos (tarife soslar kategorisinden ulaşabilirsiniz)
1 adet limon suyu
SOS İÇİN
Sızma zeytinyağı
tuz
değirmen biber
YAPILIŞI
Kuzu kulağını yıkayın sebze kurutucuda fazla suyunu alın.
Sakız enginarı ege usulü ayıklayın, bir tencerede su kaynatın içine bir adet limon suyu sıkın .Enginarları 15 dakika haşlayın ,kepçe ile alıp soğumaya bırakın.
Pesto sos hariç tüm malzemeyi rahatça karıştırabileceğiniz bir kasede birleştirin. Sos malzemelerini çatalla çırpın salatanın üzerine gezdirin.
Servis tabağına alın enginarların orta kısmına bir tatlı kaşığı pesto sos koyarak servis edin.