Kış sebzesi olarak bildiğimiz koyu yeşil lahana çeşididir karalahana. Özellikle Karadeniz bölgesinde tüketilmektedir. Ben C vitamini açısından oldukça zengin olan bu sebzeye kış aylarında etli sarmasını yaparak soframda bol bol yer veriyorum.
MALZEMELER
2 demet karalahana
250 gr dana kıyması
yarım su bardağı pilavlık bulgur
1 adet kuru soğan
1 adet orta boy domates
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı sumak
tuz
karabiber
Minedolive zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
YAPILIŞI
Pazıları yıkadıktan sonra kaynar suda her iki tarafını 2 şer dakika haşladıktan sonra süzgeçle suyun içinde alın.
Sarmanın iç malzemesi için kıyma ,bulgur ,salça ,ince kıydığınız soğan, domates ve maydanozu baharatlarla birlikte harmanlayın. İç harcına yarım çay bardağı zeytin yağı ekleyin.
Pazı yapraklarının ortasındaki damarlı kısmı kesip ikiye bölün.
İçlerine yeterli miktarda harç koyup sarın tencereye yerleştirin.
Sarmaların üzerini geçecek kadar sıcak su koyun ,biraz zeytinyağı gezdirin.
Üzerine ağırlık yapması için bir tabak koyduktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirip dinlendikten sonra servis yapın.
