En çok sevdiğim keklerden havuçlu kek ve cheese brownie tarifleri birleşince bu nefis kek çıktı ortaya. Daha önce defalarca yaptığım Aydan Üstkanat’ın YAP+YE=MUTLU OL kitabındaki havuçlu tarçınlı kek tarifini yapmak için girmiştim mutfağa, sonra dolaptaki mascarpone peynirine takıldı gözüm. Olmaz mı olur dedim ve nefis bir kek çıktı ortaya bu tarifi mutlaka deneyin:)
MALZEMELER
2 su bardağı buğday unu
2 adet yumurta sarısı
4 adet yumurta akı
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı Minedolive zeytinyağı
1 çay bardağı süt
2 adet havuç rendesi
yarım su bardağı ceviz
1,5 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı vanilya özü
1 paket kabartma tozu
ayrıca
150 g MASCARPONE peyniri
100g labne peyniri
1,5 yemek kaşığı buğday unu
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı toz şeker
YAPILIŞI
Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta sarısı, toz şeker, süt ve yağı mikserle çırpın.
SÖKE BUĞDAY UNUNU ve kabartma tozunu elekten geçirin, vanilya ve tarçını ekleyerek sıvı karışıma ilave edin çırpmaya devam edin. Havuç rendesi ve cevizi ilave edip tüm malzemeyi karıştırın.
Bir çırpma kabında Mascarpone peyniri, labne peyniri, un, yumurta sarısı ve toz şekeri el çırpıcısı ile iyice çırpın.
Yağladığınız ve un serptiğiniz kek kalıbına harcınızı boşaltın. Hazırladığınız peynirli kremadan kaşıkla alıp havuçlu kek hamurunun üzerine boşaltın. Spatul ile biraz dağıtın ve kek kalıbının tabanını hafifçe tezgaha vurarak hamuru düzleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika daha sonra fırının sıcaklığını 160 dereceye düşürerek 40-45 dakika pişirin. Üzerindeki peynir harcı kızarmaya başlayınca fırından çıkarın. Soğuduktan sonra kalıptan çıkartıp kare şeklinde kesin.
