Vücut direncini arttıran kış aylarının en sevilen çorbası Girit mutfağından Kestirmeli Haşlama. Annem çok sık yapardı biz çocukken, şimdi sıra bende oğlum için haftada bir kez mutlaka yapıyorum.
Malzemeler:
- Haşlamalık et ( kuzu gerdan , kuzu boyun veya dana Bodiko)
- 2 adet havuç
- 1 adet patates
- 3 yemek kaşığı arpa şehriye
- tuz
- karabiber
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı Buğday Unu
- 3 adet defne yaprağı
- tane karabiber
YAPILIŞI:
Haşlamalık eti düdüklü tencereye alın . Tane karabiber ve defne yaprağını ekleyin , suyu kaynatın ve etin üzerine dökün. Tencerenin ağzı açık olarak beş dakika kaynatın etin üzerinde oluşan köpüğü alın .Düdüklü tencereyi kapatıp eti 20 dakika haşlayın.
Havuç ve patatesi soyun küp şeklinde doğrayın.
Düdüklü tencere soğuduktan sonra kapağını açın. Defne yapraklarını çıkarın. Doğradığınız sebzeleri ekleyin.
Tuz ve karabiber ile lezzetlendirerek sebzeler yumuşayıncaya kadar kontrollü olarak 10 dakika daha kaynatın.
Tereyağını bir tavada eritin ,yağ eriyince Buğday Ununu ekleyin un köpürünceye kadar 1-2 dakika bekleyin.
Kaynayan haşlamanın üzerine gezdirin ve karıştırın birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
