GİRİTLİLERİN VE EGELİLERİN RADİKAYLA BİRLİKTE EN SIK YEDİKLERİ OTTUR.EGE’DE SONBAHARLA BİRLİKTE TOPLANMAYA BAŞLAR.
ŞUBAT AYINDA ÇİÇEĞE DÖNMEYE BAŞLADIĞINDA OLUŞAN FİLİZLERİ DE AYRI BİR LEZZETTİR.SALATASI ,KAVURMASI HATTA YUMURTALI OMLETİ YAPILIR TURP OTUNUN.
ÖZELLİKLE BALIK İLE BİRLİKTE SOFRANIZI LEZZET ŞÖLENİNE DÖNÜŞTÜRECEK TURPOTU SALATASINI VE BAKLA FAVAYI BİRLİKTE SUNMANIZI ÖNERİRİM.
TURP OTU SALATASI İÇİN
1 kg turp otu
Minedolive sızma zeytinyağı
limon suyu
tuz
YAPILIŞI
Otların körpe yapraklarını ve saplarını ayıklayıp 2-3 kez yıkayın .
Yıkadığınız otları irice doğrayın.
Bir tencere kaynar suyun içine bir tatlı kaşığı tuz atın .Otları tencerenin ağzını kapatmadan harlı ateşte 10 dakika haşlayın.
Otları süzgece alın ,tamamen süzüldükten sonra servis tabağına alın.
Zeytinyağı ,limon suyu ve tuzu bir kasede iyice çırpın servis öncesi salatanın üzerine gezdirip harmanlayın.
BAKLA FAVA İÇİN GEREKLİ MALZEMEL
2 su bardağı kuru bakla
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 diş sarımsak
1/2 limon
dere otu
hurma zeytin
(Baklayı tercihen bir gece önce suya koyabilirsiniz )
Baklayı iri doğranmış kuru soğan ,havuç ,şeker ve tuz ile tencereye alın .Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse arada kaynar su ekleyebilirsiniz.
İyice yumuşayan baklaları el blenderi ile ezin. Borcama koyup buzdolabında dinlendirin.
Servis yapacağınız zaman dilimleyip üzerine bolca zeytinyağı gezdirin.
Hurma zeytin veya siyah zeytin ile servis edin.
***HURMA ZEYTİN :Ege bölgesi Karaburun ,Çeşme ,Urla yarımadasında yetişen dalında olgunlaşarak yenilebilir hale gelen özel ve kıymetli bir zeytin türüdür.
