Ege Bölgesin ‘de kıyı kesimlerde yetişen yabani bir bitkidir Sarmaşık . Acı sarmaşığa Giritliler Avronyes derler. Körpe kısımlarından kavrulması ve yumurtalı omleti yapılır. Ocak ve şubat aylarında semt pazarlarında yerini alır . Tatlı sarmaşığın toplanması çok zahmetlidir dikenlerin arasında yabani olarak yetişir. Tatlı sarmaşık tilki, tilkişen, yabani kuşkonmaz olarak bilinir.
MALZEMELER:
- 500 gr acı ve tatlı sarmaşık
- 5 adet taze soğan
- 2 adet taze sarımsak
- 4 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı Minedolive zeytinyağı
- 1 çay bardağı sıcak su
- tuz
YAPILIŞI:
Acı sarmaşık ( AVRONYES ) ve tatlı sarmaşık (ASPARACA) uç kısımlarından başlayarak kolayca kırılabildikleri yere kadar 4-5 cm boyunda parçalar halinde koparın. Bol su ile yıkayın.
Taze soğanları ve sarımsakları ayıklayın küçük küçük doğrayın.
Yumurtaları bir kaseye kırın az tuz ve karabiber ile çırpın.
Zeytinyağını tavaya koyun soğan ve sarımsağı orta ateşte kavurun , sarmaşıkları ekleyin. Sarmaşıklar suyunu salıp tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin. Bir çay bardağı sıcak suyu ekleyin kısık ateşte sarmaşıklar yumuşayıncaya kadar 20 – 25 dakika pişirin. İyice suyunu çeken sarmaşıkların üzerine çırptığınız yumurtayı dökün. Yumurtalar piştikten sonra ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
