Antakya ‘ya gidilip zahter almadan dönmek olmazdı. Benimde hem lezzetine doyamadığım Zahter salatasını denemem hem de kurutmam için hatırı sayılır miktarda taze zahter topladılar . Salatayı toplandıktan sonra hemen yapmam gerekiyormuş Antakyalı hanımlar öyle söylediler. Malzemeler içinde yer alan Nar ekşisi de yöreye özel bir lezzet ve kıvam taşıyor. Antakya mutfağının sırrı bu doğal , katkısız ve taze lezzetler. Yemeklerin olmazsa olmazı pul biber ama bizim marketlerden aldığımız biberle alakası yok. Koyu kırmızı bol etli kırmızı biberler kurutuluyor, ovarak ufalanıyor küçük poşetler içinde buzlukta aylarca aynı lezzette saklanıyor. Her yemeğe renk ve lezzet vermesi için birbirinden lezzetli salçalarıyla birlikte mutlaka ekleniyor. Bu sefer uzun kalamadığım için yöresel yemeklerin hepsinin tadına bakamadım. İnşallah bir daha gitme şansım olur…
MALZEMELER:
- Bir demet taze zahter.
- Yarım demet maydanoz.
- 2 adet taze soğan
- 2 adet domates
- Kırmızı biber
- Nar ekşisi
- Sızma Minedolive zeytinyağı
- Tuz
YAPILIŞI:
- Taze toplanan zahter kekik yıkanır ve kurutulur.
- Taze soğan ve domates küçük doğranır.
- Zahter ve diğer malzemeler servis tabağına alınır.
- Bir kase içinde nar ekşisi, zeytin yağı ve kırmızı biber karıştırılır.
- Tuz eklenir.
- Hazırlanan sos salatanın üzerine dökülür.
AFİYET OLSUN