MALZEMELER:
- 3 adet büyük boy patates
- 2 adet bostan patlıcanı
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 30 gr. tereyağı
- 1 adet domates
- 2 çorba kaşığı Minedolive zeytinyağı
- yarım limon suyu
- maydanoz
- tuz
- karabiber
YAPILIŞI:
- Tereyağını teflon tavaya koyun kısık ateşte eritin.
- Patateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Fazla suyunu elinizle sıkın teflon tavaya alın.
- Yumurtayı çırpın rendelenmiş kaşar peyniri ile karıştırın .Patateslere ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.5 dakika soteleyin.
- Muffin kaplarının içine kase şeklini vererek paylaştırın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkan muffin kaplarını soğumaya bırakın.
- Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyun üzerine limon suyu sıkın.
- Domatesleri küp şeklinde kesin , maydanozu ince kıyın. Köz patlıcanla harmanlayın.
- Zeytin yağı ve limon suyu ile sos hazırlayın tuz ekleyin. Patlıcan salatasının üzerine dökün.
- Soğuyan patates çanaklarını kalıplardan çıkarın içine köz patlıcan salatası doldurun.
- Soğuk servis yapın.