Skordalya, aslında sarmısak ve sirke katılmış bir patates püresinden ibaret. Patatesleri aynı püre yapar gibi ezdikten sonra – gerçekten ölçülü yapmıyorum- damak zevkinize göre sarmısak ve kokusunu hissedecek ama ağzınızı da yakmayacak kadar da sirke ekleyecek bu malzemeleri iyice karıştırıyorsunuz. Tuzunu kontrol edip azıcık da zeytinyağı ilavesiyle Skordalyanız hazır. Balığın yanında nefis bir meze, çok yakışıyor. Çok da pratik ve her zaman el altında olan malzemelerle değişik bir meze yapabilmek için ideal bence. (Varsa, kapariyle süslemek de harika bir uyum yarattı doğrusu
Mezeler
KÖZ PATLICAN SALATASI
Mevsimin güzellerinden patlıcan ile ister meze, ister salata hatta misafir sofralarında ara sıcak olarak hazırlayacağınız bir tarifim var. Patlıcanı odun ateşinde közlemek gibi bir şansınız yoksa bence asla folyo ile sarıp fırında közlemeyin. Ateşle bire bir temas etmeden közlenen patlıcanın lezzeti kesinlikle çok farklı oluyor .
MALZEMELER
1 adet bostan patlıcanı (büyük boy)
3 adet cherry domates
2 adet kıl biber
5-6 adet yeşil zeytin
Sos için:
Yarım çay bardağı Minedolive sızma zeytinyağı
1 adet ezilmiş sarımsak
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Yarım limon suyu
1 çay kaşığı kişniş
1 tutam tuz
Parmesan peyniri
Közlediğiniz patlıcanı fırın kabına alıp ortasından ikiye bölün, bir çatal yardımı ile içini ezin.
İkiye böldüğünüz domatesleri, zeytinleri ve biberleri üzerine yerleştirip bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
Fırının ızgara kısmını açın 180 derecede domatesler kızarıncaya kadar pişirin.
Sos için zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kişniş, kıyılmış maydanoz ve tuzu iyice çırpın.
Fırından çıkardığınız patlıcanı servis tabağına alın üzerine sosu gezdirin, parmesan peyniri yapraklarını ekleyerek servis edin.
EGE OTLU PEYNİR
Yaz mevsimini çok sevmeyen biri olarak sonbaharı, yağmuru ve ege otlarının mevsimini iple çekiyorum. Kahvaltıda farklı sunum ve lezzet arayanlar için Ege Otlu Peynir…
MALZEMELER
250 gr tulum loru
10 dal ısırgan otu
2 adet pırasanın yeşil kısmı
3 dal arapsaçı veya rezene
5-6 adet kuru domates
10 adet çekirdekleri çıkartılmış yeşil zeytin
Minedolive zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Otları ve pırasanın yeşil kısmını iyice yıkayıp sonra ince ince kıyın, zeytin yağında soteleyin daha sonra soğumaya bırakın.
Kuru domatesleri küp küp doğrayın soğuyan otlarla birlikte lor peynirine ekleyin. Tüm malzemeyi
karıştırın. Peyniri elinizle yuvarlayıp top gibi yapıp tabağa koyun. Üzerine zeytinyağı gezdirip kızarmış ekmek dilimleri ve yeşil zeytinle servis edin.