KAPARİLİ IZGARA ENGİNAR

MALZEMELER

2-3 adet sakız enginar

Minedolive zeytinyağı

1/2 limon

ezine peyniri

kapari

taze nane, kırmızı soğan, tuz, karabiber

Enginarları temizleyip büyüklüğüne göre 2 ya da 4 e böldüm. Üzerine zeytinyağı gezdirip , yarım çeşme limonu ile birlikte fırına verdim.
Üzerine ezine peyniri, Kapari , kırmızı soğan , taze nane ekledim .
Tuz, karabiber ve tekrar sızma zeytinyağı 

YOĞURTLU SOS EŞLİĞİNDE ENGİNAR PATİ

MALZEMELER

6 adet çanak enginar

250 gr havuç

250 gr patates

100 gr tereyağı

50 gr ince kıyılmış  maydanoz

YOĞURTLU SOS İÇİN

250 gr süzme yoğurt

1 demet ince kıyılmış dereotu

1 çorba kaşığı limonlu baharat çeşnisi

tuz

taze çekilmiş karabiber

YAPILIŞI

Havuç ve patatesleri iç kısmı çiğ kalacak şekilde haşlayıp rendeleyin. Enginarları limonlu suda haşlayarak julyen doğrayın.

Enginar, havuç ve patatesleri bir kapta maydanoz ,30 gr tereyağı ,bir tutam tuz ve karabiber ile karıştırın.

Teflon tavada tereyağını eritin, yağladığınız kare şeklindeki metal kalıpları tavaya koyup içlerini enginarlı karışım ile doldurun.

Her iki yüzünü çevirerek pişirin.(kalıbınız yoksa mücver gibi kaşıkla aldığınız harcı tavaya koyup üzerine kaşıkla bastırın)

Sos için;

Süzme yoğurdu bir kapta dereotu ve limonlu baharat çeşnisi ile karıştırın.

Enginar patilerinizi yoğurtlu sos eşliğinde servis edin.

SKORDALYA

Skordalya, aslında sarmısak ve sirke katılmış bir patates püresinden ibaret. Patatesleri aynı püre yapar gibi ezdikten sonra – gerçekten ölçülü yapmıyorum- damak zevkinize göre sarmısak ve kokusunu hissedecek ama ağzınızı da yakmayacak kadar da sirke ekleyecek bu malzemeleri iyice karıştırıyorsunuz. Tuzunu kontrol edip azıcık da zeytinyağı ilavesiyle Skordalyanız hazır. Balığın yanında nefis bir meze, çok yakışıyor. Çok da pratik ve her zaman el altında olan malzemelerle değişik bir meze yapabilmek için ideal bence. (Varsa, kapariyle süslemek de harika bir uyum yarattı doğrusu

Yukarı Çık