Kaparili Izgara Enginar
MALZEMELER
2-3 adet sakız enginar
1/2 limon
ezine peyniri
kapari
taze nane, kırmızı soğan, tuz, karabiber
Enginarları temizleyip büyüklüğüne göre 2 ya da 4 e böldüm. Üzerine zeytinyağı gezdirip , yarım çeşme limonu ile birlikte fırına verdim.
Üzerine ezine peyniri, Kapari , kırmızı soğan , taze nane ekledim .
Tuz, karabiber ve tekrar sızma zeytinyağı ekledim.
Afiyet Olsun
MALZEMELER
6 adet çanak enginar
250 gr havuç
250 gr patates
100 gr tereyağı
50 gr ince kıyılmış maydanoz
YOĞURTLU SOS İÇİN
250 gr süzme yoğurt
1 demet ince kıyılmış dereotu
1 çorba kaşığı limonlu baharat çeşnisi
tuz
taze çekilmiş karabiber
YAPILIŞI
Havuç ve patatesleri iç kısmı çiğ kalacak şekilde haşlayıp rendeleyin. Enginarları limonlu suda haşlayarak julyen doğrayın.
Enginar, havuç ve patatesleri bir kapta maydanoz ,30 gr tereyağı ,bir tutam tuz ve karabiber ile karıştırın.
Teflon tavada tereyağını eritin, yağladığınız kare şeklindeki metal kalıpları tavaya koyup içlerini enginarlı karışım ile doldurun.
Her iki yüzünü çevirerek pişirin.(kalıbınız yoksa mücver gibi kaşıkla aldığınız harcı tavaya koyup üzerine kaşıkla bastırın)
Sos için;
Süzme yoğurdu bir kapta dereotu ve limonlu baharat çeşnisi ile karıştırın.
Enginar patilerinizi yoğurtlu sos eşliğinde servis edin.
Skordalya, aslında sarmısak ve sirke katılmış bir patates püresinden ibaret. Patatesleri aynı püre yapar gibi ezdikten sonra – gerçekten ölçülü yapmıyorum- damak zevkinize göre sarmısak ve kokusunu hissedecek ama ağzınızı da yakmayacak kadar da sirke ekleyecek bu malzemeleri iyice karıştırıyorsunuz. Tuzunu kontrol edip azıcık da zeytinyağı ilavesiyle Skordalyanız hazır. Balığın yanında nefis bir meze, çok yakışıyor. Çok da pratik ve her zaman el altında olan malzemelerle değişik bir meze yapabilmek için ideal bence. (Varsa, kapariyle süslemek de harika bir uyum yarattı doğrusu