Hakkımda

Dilek Yetkiner

1973 izmir doğumluyum ,Anne ve  Baba tarafından 4. kuşak  bir giritliyim. Mübadele sonrası Urla’ya yerleşen ailemin adalardan gelen yemek kültürü ile büyüdüm.

Her zaman gurur duyduğum canım oğlum Yiğit’in Annesi olmak hayattaki en büyük şansım.  Ege üniversitesi Gıda  Bölümü mezunuyum.MSA da  Profosyonel Aşçılık Eğitimi   ve Yemek Stilistliği Eğitimi aldım. 13 yıl boyunca bir gıda firmasında ARGE şefi olarak görev yaptım. Mutfak her zaman nefes aldığım huzur bulduğum yer oldu benim için.

Yemek kitapları arasında kaybolmayı,değişik tarifler denemeyi ve kendi lezzetlerimi yaratmayı seviyorum. Ege ve mübadele mutfağı ilgi alanım. Mevsiminde ve local ürünler ile kendi tariflerimi oluşturmayı, sevdiklerime sağlıklı sofralar kurmayı çok seviyorum. Bu arada yemek stilistliği çalışmalarıma da yoğun şekilde devam ediyorum. Çalışma yaptığım Yemek Dergileri ve yemek kitapları  canım oğluma ve gelecekteki torunlarıma bırakacağım en güzel hatıralarım olacaktır.

Neden SAKIZ ENGİNAR sorusu ile çok karşılaşıyorum.Cevabı  çünkü oğlumun en sevdiği yemek zeytinyağlı enginar  ve enginar   kalbi olan bir çiçek.

SEVDİĞİM  VE MUTLU OLDUĞUM İŞİ YAPTIĞIM  İÇİN KENDİMİ ŞANSLI HİSSEDİYORUM.

ve son olarak diyorum ki MELEĞİM YAPTIĞIM HERŞEYİ İZLİYOR:))

Bana ulaşmak isterseniz dyetkiner@hotmail.com  adresine mail atabilirsiniz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Neden SAKIZ ENGİNAR? Bunun bir çok nedeni var. Bu sayfayı hazırlarken ilk önce kendim en çok hangi yemeği seviyorum dedim.Cevap Zeytin yağlı Enginar . Oğlum Yiğit in de en sevdiği sebze Enginar. Ama Ege bölgesinde yetişen yaprakları ve sapı ile pişirilen SAKIZ ENGİNAR. Mevsiminde haftada en az bir kez soframızda enginar olmalı.

Organları temizleyen, zihinsel kapasiteyi arttıran enginar antioksidan özellikte olup, toksik maddelerin atılması ve yaşlanmanın geciktirilmesini de sağlamaktadır. Mevsiminde en az 60 adet yenen enginar vücudu tüm hastalıklardan korumaktadır. Enginar pişirirken dikkat etmeniz gereken noktalar:
Enginarları saklarken kararmalarını önlemek için limon suyu ilave edilmiş su dolu bir kapta bekletin.

Pişirme sırasında enginarın içine katacağınız bir dilim limon, kararmayı önler.
Eğer enginarı kendiniz soyacaksanız sapını pişirmeden az önce kesin. Çünkü sapları kesilen enginarlar uzun süre tazeliğini ve beyazlığını koruyamaz.

Şimdi Enginar zamanı Egenin sakız enginarı pazar tezgahlarında çoktan yerini aldı. Bol bol tüketin, limonlu suda haşlayın buzdolabı poşetleriyle dondurucunuza koyun.

Her sene Nisan ayında Urla Enginar Festivalini sakın kaçırmayın.

SEVGİLER

 

 

Paylaş:Share on Facebook9Tweet about this on TwitterPin on Pinterest0Email this to someoneShare on Google+0Share on Tumblr0Print this pageShare on LinkedIn0

8 Yorum

  1. Tolga UÇAR :

    Merhabalar Dilek hanım.
    Sitenize şans eseri rastladım, ve sizinle irtibat kurmak istedim.
    Babamda enginar üretim ve dağıtım işini yapmakta…
    http://www.tazebunlar.tr.gg adresi kendisinindir. Özgörkey’ede binlerce adet enginar gönderdik. Malum enginar sezonu yaklaşıyor, bostanlı pazarında tezgahımız var fakat sakız enginara ihtiyacınız olursa sitemizdeki iletişim bilgilerimizden bizlere ulaşabilirsiniz. Saygılarımla…. 🙂

    • sakizenginar :

      Çok teşekkür ederiz 2-3 mayıs tarihlerinde Urlada Enginar Festivali düzenliyoruz.Sizinle iletişime geçerim,iyi çalışmalar.

  2. aysel tuncel :

    Sevgili Dilek Hanim,
    Sitenizle bugun tanistim ve cok sevdim. Sicacik, temiz, guzel bir site. Artik takipcinizim. Tariflerinizi mevsimi geldikce deneyecegim. Ben de Izmir’liyim, Marmaris’te yasiyorum. Emeginiz ve paylasiminiz icin cok tesekkur ederim.

  3. nurettin :

    selam dilek hanım. eşinize çocuklarınıza ve yuvanıza rabbim huzur ve mutluluk versin eninar sevilmezmi. deli olmaklazım

  4. Ayhan UTAŞ :

    Merhaba ”DİLEK” hanım,

    Bazen insan gökyüzünde aramış olduğu cennetini yeryüzünde bulur ya, işte şahsım tam da bu kıvamdayım şu an.İnternet denen bu engin denizde gezerken, Egenin yüreğiniz gibi lacivert ve turkuaz sularından gelen güzellikler ile bizlerle paylaştığınız bu narin sayfaya tesadüf ettim. İnanın size tarif edemeyeceğim bir mutluluk içindeyim.İyi ki varsınız ve iyi ki görgü ve bilgilerinizi paylaşmışsınız .Lütfen sayfanızı biz gibi bu suların tatları adına arayışta olan insanlar için daim açık tutun …Şahsınıza ve bütün Ege sularında seyir halinde olan yüreklerine sonsun teşekkürlerimle. Fethiye’den yürek dolusu sevgilerim ile…

    Ayhan UTAŞ

Bir Cevap Yazın

Yukarı Çık