Çipohorta, genellikle sebze bahçelerinde , bostan tarlalarında kendiliğinden yetişen yabani bitkilerle hazırlanan bir yemektir.Girit ‘in Hanya bölgesinde yaşıyan türkler için vazgeçilmez bir yaz yemeğidir.Kabak çiçeği ve girit kabağı olmazsa olmazıdır.
Çiphorta tek başına yenilebileceği gibi yaygın olarak balık ile birlikte servis edilir.
MALZEMELER:
- 3 adet girit kabağı
- 3 dal taze kabak sapı
- 1 çorba kasesi körpe domates yaprağı
- 1 demet dereotu
- yarım demet yabani semiz otu
- stifno
- 3-4 adet kabak çiçeği
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 küçük patates
- 2 adet yerli domates
- 1 çay bardağı Minedolive zeytinyağı
- tuz
YAPILIŞI:
- Küçük girit kabaklarının uçlarını kesip, kabuklarını bıçakla hafif kazıyarak soyun.
- Kabak saplarını , domates yapraklarını irice doğrayın.
- Stifno , semiz otu ve dere otunu da iyice yıkadıktan sonra doğrayın.
- Patatesleri soyun küp şeklinde doğrayın.
- Tüm otları su dolu bir kap içinde 10 dakika bekletin.
- Tencereye zeytin yağını koyun küp şeklinde doğranmış kuru soğanı ve patatesleri tencereye alın , soğanlar pembeleşince otları ekleyin.
- En üste domatesleri doğrayın , tuz ile lezzetlendirin.
- Kısık ateşte 20 dakika pişirin.