EKŞİLİ KIŞ DOLMASI

Yaz gelir biberi, kabağı, asma yaprağı ile sofraların vazgeçilmezi olur. Kış gelir lahana, kurutulmuş sebzeler hatta enginar ile tahtını kimseye kaptırmaz.

MALZEMELER

10 adet dolmalık kuru biber

Sarmalık lahana

DOLMA HARCI İÇİN

1 su bardağı bulgur

200 gr dana kıyması

1 adet  küp doğranmış kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

yarım demet ince kıyılmış maydanoz

1 yemek kaşığı sumak

tuz

karabiber

1 kahve fincanı Minedolive zeytinyağı +üzerine gezdirmek için yarım kahve fincanı Minedolive zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Lahana yapraklarını yıkayıp haşlayın, süzülmesi ve soğuması için bir süzgece alın.

Biberleri 2-3 dakika kaynar su içinde haşlayın.

İç harcı için tüm malzemeyi iyice karıştırın.

Lahana yapraklarını sarın , biberleri doldurup tencereye dizin. Üzerlerine tekrar zeytinyağı gezdirin, kaynar su ile açtığınız bir tatlı kaşığı biber salçasını da dolmaların üzerine dökün.

Kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.

PEYNİRLİ GİRİT KABAĞI

Yaz aylarında en sevdiğim sebzelerden biri de çiçekleri üzerinde satılan bu minik kabaklar. Zeytinyağlı yemeği, salatası ,sıcak turşusu ,fırında peynirlisi hepsine bayılıyorum. Bu tarifim de acı toz biber kullanıyorum. Mutfağımda  Pul biber ve Toz Kırmızı biber hatta tüm baharatlar konusunda çok hassas davranıyorum. Son yıllardaki gıda terörü ve merdiven altı ürünlerin artışı sebebi ile mesleğim gereği de birçok markanın ar-ge ve üretim çalışmalarında bulunuyorum. Siz değerli takipçilerime naçizane önerim mümkün olduğu kadar sertifikalı ve organik ürünler kullanarak sağlıklı seçimler yapmanız. Şimdi gelelim tarifimize…

2 adet domatesin kabuklarını soyup, halka şeklinde kestikten sonra ,fırın kabına dizin .
Minik Girit kanallarının ortasını bıçakla yarıp, sarımsak dilimlerini yerleştirin.
Üzerine ufalanmış İzmir tulum peyniri serpin.
Minedolive Sızma zeytinyağı gezdirip tuz ve Kırmızı Acı Toz biber ile lezzetlendirin.
Bir kahve fincanı su ekledikten sonra kabın üzerini yağlı kağıt ile kapatıp 180 derece ısınmış fırında 10 dakika pişirin.
Yağlı kağıdı alıp 10 dakika daha pişirip fırından alın.

ÇİPHORTA (BAHÇE OTU YEMEĞİ)

Girit’in Hanya bölgesinde yaz mevsiminde pişirilen Çiphorta (Bahçeotu) yemeği.
MALZEMELER
2 demet İstifno otu
1 demet semizotu
5-6 adet minik kabak
1 büyük tarla domatesi
1 demet dereotu
1 adet patates
1 adet kuru soğan
1 tutam deniz tuzu
1 tatlı kaşığı Acı Toz Biber 🌶
1 çay kaşığı  Sumak
1 çay bardağı Minedolive sızma zeytinyağı
Hazırlanışı
Stifno, semizotu ve dereotunu iyice yıkadıktan sonra 3-4 cm büyüklüğünde doğrayın.
Kabak ve patatesleri irice doğrayın
Domatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra zeytinyağını tencereye koyup tüm malzemeyi ekleyin.
1 bardak su ekleyip kısık ateşte pişirin.
Ocaktan almadan önce baharatları ve deniz tuzunu ilave ederek lezzetlendirin.

Yukarı Çık