EGE OTLU PEYNİR

Yaz mevsimini çok sevmeyen biri olarak sonbaharı, yağmuru ve ege otlarının mevsimini iple çekiyorum. Kahvaltıda farklı sunum  ve lezzet arayanlar için Ege Otlu Peynir…

MALZEMELER

250 gr tulum loru

10 dal ısırgan otu

2 adet pırasanın yeşil kısmı

3 dal arapsaçı veya rezene

5-6 adet kuru domates

10 adet çekirdekleri çıkartılmış yeşil zeytin

zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Otları  ve pırasanın yeşil kısmını iyice yıkayıp sonra ince ince kıyın, zeytin yağında soteleyin daha  sonra soğumaya bırakın.

Kuru domatesleri küp küp doğrayın soğuyan otlarla birlikte lor peynirine ekleyin. Tüm malzemeyi

karıştırın. Peyniri elinizle yuvarlayıp top gibi yapıp tabağa koyun. Üzerine zeytinyağı gezdirip kızarmış ekmek dilimleri ve yeşil zeytinle servis edin.

FALAFEL

Fırında Falafel
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Yarım demet ince kıyılmış taze nane 
2 adet taze soğanın yeşil kısmı
3 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı  Toz Kimyon
1 paket (100gr)  Tane Susam
2 yemek kaşığı  Sızma zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı Domatesli deniz tuzu
Tüm malzemeyi blendırdan geçirip püre haline getirin, elinizle yoğurup
Yuvarlak köfteler hazırlayın.
Susamı zeytinyağında hafifçe pembeleşecek kadar kavurun.
Tüm köfteleri susama bulayıp,yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
15 dakika 180 derece fırında pişirin.
Taze roka yaprakları,pancar ile hazırladığınız salata üzerinde servis yapın.

ÇİPHORTA (BAHÇE OTU YEMEĞİ)

Girit’in Hanya bölgesinde yaz mevsiminde pişirilen Çiphorta (Bahçeotu) yemeği.
MALZEMELER
2 demet İstifno otu
1 demet semizotu
5-6 adet minik kabak
1 büyük tarla domatesi
1 demet dereotu
1 adet patates
1 adet kuru soğan
1 tutam deniz tuzu
1 tatlı kaşığı Acı Toz Biber 🌶
1 çay kaşığı  Sumak
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
Hazırlanışı
Stifno, semizotu ve dereotunu iyice yıkadıktan sonra 3-4 cm büyüklüğünde doğrayın.
Kabak ve patatesleri irice doğrayın
Domatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra zeytinyağını tencereye koyup tüm malzemeyi ekleyin.
1 bardak su ekleyip kısık ateşte pişirin.
Ocaktan almadan önce baharatları ve deniz tuzunu ilave ederek lezzetlendirin.

Yukarı Çık