Ekmek Tarifleri

KÖY EKMEĞİ FÜME ETLİ SANDVİÇBREAD VILLAGE SMOKED MEAT SANDWICH

// Yorum Ekle

MALZEMELER:

  • 1 adet köy ekmeği karışımı un
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 paket kuru maya
  • kuru kekik
  • kuru biberiye
  • 1 yemek kaşığı Minedolive zeytinyağı

SANDVİÇ İÇİN :

  • FÜME ET
  • ROKA YAPRAKLARI
  • SÜZME YOĞURT
  • DEĞİRMEN KARABİBER

Köy ekmeği karışımı, maya, 2 su bardağı ılık su, kekik , biberiye ve zeytin yağını mutfak robotuna koyun robotu  5 dakika karıştırın. Bir yoğurma kabına aktarın elinizle de beş dakika daha yoğurun. Üzerini bir havlu ile hava almayacak şekilde örterek bir saat mayalanmaya bırakın. Fırını 50 derece ısıtın  ve kapatın. Mayalanan hamurun havasını almak için tekrar yoğurun . Hamuru yağlanmış kalıbınıza alın. Üzerini örterek 30 dakika daha mayalanması için 50 derece ısıttığınız fırına koyun. Mayalanan ekmeğin üzerine bir fırça yardımı ile su sürün. Kekik  ve biberiye serpin.

Ekmek soğuduktan sonra ortasından ikiye bölün önerdiğim malzemelerle veya tercihinize göre sandviç hazırlayın.

INGREDIENTS:

  • 1 PIECE FLOUR VILLAGE BREAD MIX
  • 2 cup warm water
  • 1 PACK DRY YEAST
  • DRIED THYME
  • DRIED ROSEMARY
  • 1 tablespoon olive oil

SANDWICH FOR:

  • SMOKED MEAT
  • rocket leaves
  • FILTER YOGURT
  • PEPPER MILL

Soke flour village bread mix, yeast, 2 cups warm water, thyme, rosemary and olive oil in a food processor place the robot 5 minutes karıştırın.Bir transfer elinizlede kneading bowl and knead for five minutes more. Airtight by covering it with a towel on it let rise for an hour. Preheat the oven to 50 degrees and turn it off. Yeast dough and knead again to the air. Dough in a greased Get mold. Covering over 50 degree heat the oven to ferment for 30 minutes more sheep. Yeast in water with the aid of a brush, apply on bread. Sprinkle with thyme and rosemary.

After cooling, divide into two, I recommend bread sandwich ingredients or prepare according to your preference.

LONG PEYNİRİ ve KURU DOMATESLİ EKMEK

// Yorum Ekle

Arnavut peyniri olarak bilinen LONG  benim çocukluğumun en akılda kalan lezzetlerinden biriydi. Giritli anneannem  Urla’daki bağ evimizde bir zeytin ağacının dalına Amerikan bezinden diktiği  bir torbayı bağlardı. Her sabah taze sağılan inek sütü kaynatılır ,sütün kaymağı  , peynir kırıkları ,çökelek bu torbada fermente olur ekşimsi bir tat alırdı. İçine irice doğranmış paşa biberi( ÇARLESTON BİBER ) eklenirdi. Biberler turşu kıvamına gelince peynirimiz hazırdı. Şimdilerde marketlerde satılmaya başlanan biberli peynirin hikayesi bizde böyleydi. Giritli anneannem  yaz boyu kahvaltı soframızdan eksik etmezdi . Yaptığım bir çok deneme sonucu  kendi tarifimi oluşturdum. Lezzet konusuna gelince yüzde doksan çocukluğumdaki o tadı yakaladım .

MALZEMELER:

  • 1 kg. tuzlu  tulum loru
  • 1 kg süzme yoğurt
  • 6-7 adet paşa biberi(çarliston biber)
  • 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
  • 1 çay bardağı Minedolive sızma zeytin yağı
  • kekik

YAPILIŞI:

  • Bir kaseye  tulum loru ve süzme yoğurdu ekleyin karıştırın.
  • Biberlerin çekirdeklerini çıkarın irice doğrayın . Kaseye ekleyin  ve tüm malzemeyi  iyice karıştırın.
  • Bir cam kavanozun içine doldurun .En üstüne deniz tuzu ve zeytin yağını dökün.
  • Sıkıca kapatın 4-5 gün buzdolabında bekletin.
  • Üzerine kekik ve pul biber serperek servis edin.

KURU DOMATESLİ EKMEK

  • 500 GR. un
  • 2 su bardağı su
  • 1 paket kuru maya
  • 1 su bardağı küçük doğranmış kuru domates

YAPILIŞI:

  • 500 gr. un
  • ve 1 paket kuru mayayı  2 su bardağı su ile birlikte mutfak robotunda  yoğurun.
  • Önceden sıcak suda beklettiğiniz kuru domatesleri küçük doğrayın. Hamura ekleyin ve yoğurun.
  • Hamuru bir kaseye alın üzerini nemli bir bezle örtün.
  • Hamurum mayalanması için hacminin iki katına çıkmasını bekleyin.
  • Sıcak havalarda bu süre yaklaşık 1,5 saat sürüyor.
  • Hamurdan kopardığınız parçaları yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak  yerleştirin.
  • Üzerini örtün  en az 30 dakika daha bekletin.
  • Fırını 210 dereceye ayarlayın. Ekmeklerin üzerine fırça yardımı ile  su sürün ve fırına verin.
  • 10 dakika sonra fırının ısısını 190 dereceye düşürün 10 -15 dakika daha pişirin.

SOMON RULOLU SALATA VE AYÇEKİRDEKLİ TAM BUĞDAY EKMEĞİ

// Yorum Ekle

MALZEMELER:

  • 300 gr. Somon Balığı fümesi
  • 1 yemek kaşığı kapari
  • 6 dal dereotu
  • 100 gr. Labne peyniri
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 demet roka
  • marul
  • fesleğen yaprağı
  • Minedolive sızma zeytinyağı

YAPILIŞI:

  • Labne peyniri  geniş bir kaseye alın. Kapari ve ince doğranmış dereotu nu ilave edin.
  • Limon suyunu ekleyin ve çatalla karıştırın.
  • Tezgaha streç film serin, somon fümeleri üzerine bir sıra halinde yerleştirin.
  • Üzerine hazırladığınız  labneli kremayı sürün.
  • Bir ucundan başlayarak streç yardımı ile somonları rulo haline getirin.
  • Streçi üzerinden çıkarmadan somonun üzerine dolayın.
  • Rahat kesilebilmesi için derin dondurucuda 30 dakika bekletin.
  • Marul , roka ve fesleğen yapraklarını yıkayın. Sebze kurutucu ile kurutun.
  • Elinizle irice doğrayın. Üzerine dilimlediğiniz somonları koyun. Zeytinyağı ile lezzetlendirin.

AYÇEKİRDEKLİ TAM BUĞDAY EKMEĞİ İÇİN:

  • 500 GR. tam buğday unu
  • 11 gr. YUVA  KURU HAMUR MAYASI
  • 320 ml. soğuk su
  • 100 gr. Ay çekirdeği içi

YAPILIŞI:

  • Tam buğday ununu bir yoğurma kabına alın.
  • Kuru maya ve su ekleyerek yoğurun. Hamurun üzerini iyice kapatarak 30 dakika bekletin.
  • Kek kalıbını yağlayın , ekmek hamurunu kalıba alın. Üzerini örtün ekmek hacmi iki katına çıkıncaya kadar 30 dakika daha bekletin.
  • Hamurun üzerini fırça yardımı ile sütle ıslatın. Ay çekirdeği içlerini serpin.
  • fırını ilk on dakika 210 dereceye  sonra 190 derece ye  ayarlayın .
  • Kontrollü olarak yaklaşık 40 dakika pişirin.