ARNAVUT CİĞERİ

24/05/2016 // Yorum Ekle

Mezelerin kralıdır kendisi yanında sumak,maydanoz ve pul biber ile harmanlanmış kuru soğanı olmazsa olmazıdır.

Fırınlanmış bebek patates de çok yakışır bu tabağa ,hepimiz gibi bende anne tarifi ile yapıyorum bu lezzetli mezeyi.Laf aramızda bu yaşıma kadar yediğim tek sakatat ciğer dir. Ben çok fazla dokunamadığım için kasabım sinirlerini ,zarını iyice temizliyor sağ olsun.Tabi ki birkaç püf noktası var özellikle kızgın ve bol yağda pişirmelisiniz ve pişirme süresi 1,5 -2 dakikayı geçmemeli .

MALZEMELER

500 gr kuzu yada dana ciğeri

kızartmak için Minedolive zeytinyağı

tuz

karabiber

YAPILIŞI

1 buz dolabı poşetinin içine 1 su bardağı un ,tuz ve karabiber koyarak karıştırın. Ciğerleri küp doğrayıp poşete alın ,sallayarak una bulayın.

Wok tavaya bolca zeytinyağı koyun iyice kızdıktan sonra ciğerleri 1,5 dakika pişirip tavadan kevgirle alın .

Servis tabağına aldığınız ciğerleri fırınlanmış bebek patatesler ve soğanla servis edin.

DÖKÜM TENCEREDE T-BONE STEAK

16/04/2016 // Yorum Ekle

Dananın sırt tarafından kesilen, adını ortasındaki T şeklindeki kemikten alan etin bir tarafında bonfile ,bir tarafında kontrfile bulunan bir biftek çeşididir. Az pişmiş tercih ediyorsanız döküm tavada her iki tarafını 5-6 dakika pişirmeniz yeterli .Ama benim gibi iyi pişmiş et tercih ediyorsanız bu tarifi deneyin.

DÖKÜM TENCEREDE BİFTEK (T-BONE STEAK)
MALZEMELER
2 parça biftek (350-400 gr)
Sızma zeytinyağı
Siyah trüf mantarlı deniz tuzu
Taze kekik
2 adet patates
2 adet yeşil biber
Domates
Sarımsak
YAPILIŞI
Etin her iki tarafını sızma Minedolive zeytinyağı ile yağlayın ,siyah trüf mantarlı tuz serpin parmaklarınızla ovarak eti terbiye edin.
Izgara izli tavayı iyice ısıtın ,etin her iki tarafını birer dakika mühürleyip döküm tencereye alın .Sebzeleri de tencereye yerleştirip üzerlerine yağ gezdirip tuz serpin. Taze kekik yapraklarını etlerin üzerine koyup tencereyi önce folyo ile iyice kapatıp kapağını üzerine kapatın..150 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız tencerede etleri 10 dakika dinlendirip servis yapın.

ERİŞTE YATAĞINDA FIRINDA KUZU PİRZOLA

26/01/2016 // Yorum Ekle

MALZEMELER

1 kg kuzu pirzola

1 dal taze biberiye

1 tutam taze kereviz yaprağı

1 tutam maydanoz

1 tatlı kaşığı hardal

1 kahve fincanı Minedolive zeytinyağı

1 tatlı kaşığı bal

1 çay kaşığı tane karabiber

1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Minedolive zeytinyağı, biberiye .maydanoz, kereviz yaprağı ,karabiber tanesi ,tuz ,bal ve hardalı krema kıvamına gelinceye kadar blender’dan geçirin .Etleri yağlı kağıdın üzerine koyun ve hazırladığınız karışımı etlerin her iki tarafına bolca sürün .Kapaklı bir kaba yağlı kağıtla birlikte alıp buzdolabında 12 saat dinlendirin.

180 derece 30-35 dakika pişirin ev yapımı erişte ile servis edin.