Karalahana özellikle Karadeniz olmak üzere sahil yörelerimizde yetiştirilmektedir. Girit mutfağında pirinçli ve kıymalı sarması yapılmaktadır.
Tadı ıspanağı andıran pazı Giritliler tarafından çok tuketilir. Yumurtalı acı kuru biberli Kavurması ,sarması , böreği yapılır.
MALZEMELER:
- 500 gr Karalahana
- 500 gr Pazı yaprağı
- 1 su bardağı pirinç (yıkanıp süzülmüş)
- 2 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 100 gr yağsız dana kıyması
- yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet domates rendesi
- 1,5 çay bardağı Minedolive zeytinyağı
- tuz
- karabiber
- Üzerine dökmek için erik ekşili sos
YAPILIŞI:
Karalahana ve pazı yapraklarını güzelce yıkayıp süzgece alın.
Dolmanın iç malzemesini derin bir kasede iyice harmanlayın. Minedolive zeytinyağının yarısını ekleyin.
Bir tencere içinde su kaynatın. Pazı yapraklarını sadece 1 dakika kaynar suyun içine koyun. Süzgeçle çıkartıp soğumaya bırakın. Karalahana yapraklarını kaynar suda 5 dakika haşlayın. Süzgeçle çıkartıp soğumaya bırakın.
Büyük olan pazı ve karalahana yaprakların ikiye yada üçe bölün orta damarlarını keserek çıkartın.
Her bir yaprağın içine hazırladığınız iç malzemesinden koyup sıkıca sarın. Önce karalahanaları sonra pazıları sarmaya özen gösterin. Tencereye yerleştirdiğiniz sarmaların üzerine ayırdığınız Minedolive zeytinyağı ve erik sosu ekşisini gezdirin. Sarmaların üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su dökün. Uygun büyüklükteki bir tabağı ters çevirip kapatın.
Yemeğin suyu kaynayınca ocağın ateşini kısın.20 dakika daha pişirin. Pişme kıvamını bir çatalla kontrol edebilirsiniz.
Servis Önerisi: Sarımsaklı yoğurt , üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber.
