Girit mutfağının karakterini belirleyen en önemli malzemelerden biri de otlardır. Otların bu mutfak kültüründe  ne kadar önemli olduğu bilinmekte. Birçok otu sadece haşlayıp , sızma zeytinyağı, limon suyu ve tuz  ile hazırladığımız sos ile tüketiriz. Ama bazı otların yumurtalı kavurması da vazgeçilmez bir lezzettir .ISIRGAN OTU,KAZ AYAĞI,GELİNCİK,SARMAŞIK yada diğer adıyla TİLKİŞEN,YABANİ PIRASA,TURP OTU kavurmaları çok lezzetli olan otlardır.

OT KAVURMASI İÇİN KULLANDIĞIM MALZEMELER

Isırgan otu

pazı yaprağı

arapsaçı

taze soğan

ince yabani pırasa

arzuya göre renkli biber

Minedolive zeytinyağı

tuz

pul biber

Tüm otları iyice yıkayıp fazla suyunu süzün, ince ince doğrayın.

Tavaya zeytinyağını ve otları koyun, orta ateşte soteleyin.

Ocağın altını kısın otları pişmeye bırakın.

Tuz ve pul biber ile lezzetlendirin.

Üzerine arzu ettiğiniz kadar yumurta kırın, tavanın kapağını kapatıp yumurtaların pişmesini bekleyin.