Antakya mutfağının özel lezzetlerinden biri de Naneli Bulgur Köftesidir. Bu lezzetli yemek için kasabınızdan sinirleri tamamen temizlenmiş ve en az 3 kez çiğ köftelik çekilmiş dana’nın rosto kısmından et almanızı öneriyorum.
MALZEMELER:
- 500 gr. çiğ köftelik dana kıyması
- 1 su bardağı köftelik ince bulgur
- 3 diş dövülmüş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tepeleme kuru nane
- tuz
- değirmen karabiber
- acı pul biber
- ÜZERİ İÇİN:
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 çay bardağı sızma Minedolive zeytinyağı
- 1 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
YAPILIŞI:
- İnce bulguru bir kaba koyun. Üzerine üstünü örtecek kadar kaynar su dökün. Bir bez ile kapatın beş dakika kabarmasını bekleyin.
- Dövülmüş sarımsak ve kuru naneyi bulgura ekleyin. Elinizi ıslatarak yoğurun. Unu ekleyin köfte kıvamında toparlanıncaya kadar yoğurun çiğ köftelik kıymayı ve baharatları ekleyin. Bir süre daha yoğurun.
- Fırını 220 derece ısıtın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yoğurduğunuz harcı tepsiye bir parmak kalınlığında açın.
- Üstünü dilimlenmiş olarak domates ve biberle süsleyin.
- Bir kasede suyu ve salçayı karıştırıp köftenin üzerine dökün.
- 1 çay bardağı sızma zeytin yağını köftenin üzerine iyice yayarak gezdirin.
- Isıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
- Sıcak servis edin.
