Marinasyonun temel amacı etlere ve balıklara lezzet katmak ,kullandığımız malzemelerle et ve balıkta etki yaratmaktır. En önemli marinasyon malzemesi olan zeytin yağı aromaların et ve balığın içine hapsolmasını sağlar.

Asitli bileşenler  limon, şarap, sirke, domates ,yoğurt  liflere etki ederek onları yumuşatırlar.

Çok çeşitli marinasyonlar hazırlayabilirsiniz  ama püf noktası  marinasyon sosunda bir asitli, bir yağlı ,birde aromalı malzemenin bir arada kullanılmasıdır.

2.püf nokta tuzdan uzak durun, çünkü tuz etlerin içindeki suyun dışarı atılmasına sebep olur. Tuzlayarak pişirdiğiniz et kuru ve lezzetsiz olur.

Aromatik olarak taze baharatlar, sarımsak, soğan ve baharatlar kullanabilirsiniz.

Kırmızı etlere en çok yakışan baharat biberiye, taze kekik, mercanköşk, defne yaprağı.

Balıklara en çok yakışan baharatlar maydanoz, dereotu, frenk maydanozudur.

Ve en önemlisi marinasyon süresi en az 1 saat olmalıdır.

YUKARIDAKİ TARİFTE KULLANDIĞIM MARİNASYON MALZEMELERİ

1 kahve fincanı beyaz şarap

1 kahve fincanı soya sosu

1 adet limon suyu

2 adet domates (kabukları soyulmuş, rondo da püre haline getirilmiş)

Minedolive zeytinyağı

1 çorba kaşığı bal

2 diş sarımsak (ikiye bölünmüş)

Tüm malzemeyi harmanlayın, etleri bir borcama dizin üzerine marinasyon sosunu dökün, en az 6 saat marine edin. Ben yaklaşık 12 saat marine ettim ve çok lezzetli oldu.

Etlerin her iki tarafını ızgarada beşer dakika pişirin, folyo ile üzerini örtüp 5-6 dakika dinlendirin.