KÖZ PATLICAN SALATASI

Mevsimin güzellerinden patlıcan ile ister meze, ister salata hatta misafir sofralarında ara sıcak olarak hazırlayacağınız bir tarifim var. Patlıcanı odun ateşinde közlemek gibi bir şansınız yoksa bence asla folyo ile sarıp fırında közlemeyin. Ateşle bire bir temas etmeden közlenen patlıcanın lezzeti kesinlikle çok farklı oluyor .

MALZEMELER

1 adet bostan patlıcanı (büyük boy)

3 adet chery domates

2 adet kıl biber

5-6 adet yeşil zeytin

Sos için:

Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

1 adet ezilmiş sarımsak

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Yarım limon suyu

1 çay kaşığı kişniş

1 tutam tuz

Parmesan peyniri

Közlediğiniz patlıcanı  fırın kabına alıp ortasından ikiye bölün, bir çatal yardımı ile içini ezin.

İkiye böldüğünüz domatesleri, zeytinleri ve biberleri üzerine yerleştirip bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.

Fırının ızgara kısmını açın 180 derecede domatesler kızarıncaya kadar pişirin.

Sos için zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kişniş, kıyılmış maydanoz ve tuzu iyice çırpın.

Fırından çıkardığınız patlıcanı servis tabağına alın üzerine sosu gezdirin, parmesan peyniri yapraklarını ekleyerek servis edin.

 

 

ARNAVUT CİĞERİ

13239887_10206740098763891_8050917564641291258_n

Mezelerin kralıdır kendisi yanında sumak,maydanoz ve pul biber ile harmanlanmış kuru soğanı olmazsa olmazıdır.

Fırınlanmış bebek patates de çok yakışır bu tabağa ,hepimiz gibi bende anne tarifi ile yapıyorum bu lezzetli mezeyi.Laf aramızda bu yaşıma kadar yediğim tek sakatat ciğer dir. Ben çok fazla dokunamadığım için kasabım sinirlerini ,zarını iyice temizliyor sağ olsun.Tabi ki birkaç püf noktası var özellikle kızgın ve bol yağda pişirmelisiniz ve pişirme süresi 1,5 -2 dakikayı geçmemeli .

MALZEMELER

500 gr kuzu yada dana ciğeri

kızartmak için zeytinyağı

un

tuz

karabiber

YAPILIŞI

1 buz dolabı poşetinin içine 1 su bardağı un ,tuz ve karabiber koyarak karıştırın. Ciğerleri küp doğrayıp poşete alın ,sallayarak una bulayın.

Wok tavaya bolca zeytinyağı koyun iyice kızdıktan sonra ciğerleri  1,5 dakika pişirip  tavadan kevgirle alın .

Servis tabağına aldığınız ciğerleri fırınlanmış bebek patatesler ve soğanla servis edin.

 

 

 

TEREYAĞINDA KARİDES

IMG_8549

 

Balık sofralarının bir diğer olmazsa olmazıdır tereyağlı karides  ,tarif hepinizin bildiği gibi aslında tek numarası siyah trüf mantarlı tuz 🙂 Zaten lezzeti damağımız  tarafından onaylanmış bir tarif ,sunum öncesi chili (acı kırmızı biber) biberi eklemek size kalmış bir öneri.

 

MALZEMELER
15 adet Jumbo karides
15 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı SALTED GOODS SİYAH TRÜF MANTARLI tuz
2 diş ezilmiş sarımsak
1 adet chili biberi
2 adet taze soğanın yeşil kısmı
YAPILIŞI
Tereyağını wok tavaya alıp kısık ateşte yanmamasına özen göstererek eritin. Yağ eriyince önce sarımsağı 2 dakika sonra karidesleri tavaya ekleyip tavayı sallayarak karidesleri kızartın. Karidesler renk değiştirip pişmeye başlayınca tuzu ekleyip ocaktan alın. Servis öncesi üzerine ince doğranmış chili biberi ve taze soğanın yeşil kısmını serperek sıcak servis edin.

Yukarı Çık