PASTIRMALI TURPOTU

IMG_6320

Sofranızda farklı mezelere yer vermeyi seviyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz .Ben çok sevdiğim için pastırma kullandım ama füme et de kullanabilirsiniz. Pastırma alırken özellikle çemensiz az yağlı kuş gömü adı verileni tercih etmenizi öneririm.Sığırın sırt kısmından yapılan bu pastırma çiğ olarak tüketmeye daha uygundur.

MALZEMELER

1 demet turp otu

sızma zeytinyağı

1/2 limon suyu

öğütme tuz

200 gr pastırma (az yağlı çemensiz)

parmesan peyniri

YAPILIŞI

Turp otunun taze yapraklarını ayıklayıp irice doğradıktan sonra iyice yıkayın.

Derin bir tencerede su kaynatın içine biraz tuz ekleyin turp otlarını tencerenin kapağını kapatmadan 10 dakika kadar (kök kısımlarının yumuşadığını kontrol ederek)  haşlayın.

Haşlanan otları kepçe ile alıp süzgece koyun.Bir kasede sızma zeytinyağı ,tuz ve limon suyunu iyice çırptıktan sonra suyu süzülen otların üzerine gezdirip iyice harmanlayın.

Servis tabağının en altına pastırma dilimlerini yerleştirin.

Üzerine sos ile birlikte turp otunu yerleştirip

Parmesan peyniri rendeleyerek servis edin.

 

 

PAPUCAKİ

papucaki

 

Karşı yakadan ,adalar dan bir lezzet PAPUCAKİ  patlıcan veya kabakla yapabilirsiniz .Püf noktası patlıcanı haşlarken çok yumuşatmamak içini boşaltabileceğiniz yumuşaklıkta olması yeterli.Tabi ki bir kaşık yardımı ile boşaltırken yırtılmamasına da özen göstermek gerekiyor.
MALZEMELER (4 kişilik)
2 adet orta boy patlıcan
1 çay bardağı FETA peyniri (sert ezine peyniri de olabilir)
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peynir
1 adet yumurta
1 adet küçük soğan
1 adet küçük domates
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
dereotu
bir miktar un
tuz
YAPILIŞI :
Patlıcanları ortadan ikiye kesip, kesik yerlerini tuzlayıp, bir süre bekletin.
Kaynamakta olan tuzlu su dolu bir tencereye  patlıcanları koyup, etli kısmı yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcanları süzdürüp, etli kısmını bir kaşık yardımıyla dikkatlice boşaltıp bir kaseye alın.
Bir teflon tavaya zeytinyağını koyun küp doğradığınız ve küçük küçük soğanları soteleyin.
Patlıcanın iç kısmını ekleyip, bir süre daha kavurun.
Domatesi küp doğrayıp ilave edin.
Peynirleri, tuzu, şekeri ekleyip, bir süre karıştırın ve ocağın altını söndürün.
1 adet yumurtayı, malzemeye ekleyin. İyice karıştırıp patlıcanların içlerine doldurun.

En son olarak üzerlerine parmak ucunuzla biraz un serpiştirin ve 200 dereceye ısıttığınız fırında 15 -20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Dereotu ile süsleyin.
Sıcak servis yapın.

BİR GİRİT MEZESİ TULUMAKİ

12341560_10205679191281867_4145808199934374295_n

 

BİR GİRİT LEZZETİ OLAN TULUMAKİ KAHVALTI SOFRALARINIZIN VAZGEÇİLMEZİ OLABİLİR.BİR KAVANOZ İÇİNE KOYDUĞUNUZ  PEYNİR TOPLARININ ÜZERİNİ GEÇECEK KADAR  SIZMA ZEYTİNYAĞI EKLEYEREK UZUN SÜRE BUZDOLABINDA MUHAFAZA EDEBİLİRSİNİZ.

MALZEMELER

500gr tulum peyniri

1/2 su bardağı ceviz

1/2 su bardağı küçük doğranmış kuru domates

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı çörek otu

sızma zeytinyağı

YAPILIŞI

Kuru domatesleri yumuşaması için 10 dakika sıcak su içinde bekletip fazla suyunu kağıt havlu ile iyice alın,küçük küçük doğrayın.

Çörek otu ve baharatlar  hariç tüm malzemeyi  mutfak robotuna alın ,robotu beş dakika çalıştırın .

Malzemeyi bir kaseye alın,çörek otunu ve baharatları ekleyip  yoğurun ,elinizle küçük peynir topları yapın.

Servis öncesi üzerine sızma zeytinyağı gezdirin.Taze kekik yaprakları ile süsleyin.

Yukarı Çık