KAPARİLİ KÖZ PATLICAN SALATASI

IMG_8550

Köz patlıcan salatasını kim sevmez ki sadece bir kaç küçük ekleme yaparak lezzete lezzet katmak isterseniz kaparili köz patlıcan salatasını mutlaka deneyin.Koruyucu ,renklendirici ,aroma verici içermeyen yemeklerin lezzetine lezzet katan tuzlar için http://www.saltedgoods.com/ sitesini ziyaret etmenizi öneririm.

MALZEMELER
1 adet közlenmiş bostan patlıcanı
3 yemek kaşığı kapari
1 çay kaşığı SALTED GOODS FESLEĞENLİ tuz
Yarım limon suyu
1 diş ezilmiş sarımsak
Sızma zeytinyağı
YAPILIŞI
Közlenmiş bostan patlıcanını servis tabağına alın .Sos için tuz, sarımsak, zeytinyağı ve limon suyunu bir kasede iyice harmanlayın , kapari tanelerini ekleyip patlıcanın üzerine gezdirin .En az bir saat buz dolabında beklettikten sonra servis edin.

PASTIRMALI TURPOTU

IMG_6320

Sofranızda farklı mezelere yer vermeyi seviyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz .Ben çok sevdiğim için pastırma kullandım ama füme et de kullanabilirsiniz. Pastırma alırken özellikle çemensiz az yağlı kuş gömü adı verileni tercih etmenizi öneririm.Sığırın sırt kısmından yapılan bu pastırma çiğ olarak tüketmeye daha uygundur.

MALZEMELER

1 demet turp otu

sızma zeytinyağı

1/2 limon suyu

öğütme tuz

200 gr pastırma (az yağlı çemensiz)

parmesan peyniri

YAPILIŞI

Turp otunun taze yapraklarını ayıklayıp irice doğradıktan sonra iyice yıkayın.

Derin bir tencerede su kaynatın içine biraz tuz ekleyin turp otlarını tencerenin kapağını kapatmadan 10 dakika kadar (kök kısımlarının yumuşadığını kontrol ederek)  haşlayın.

Haşlanan otları kepçe ile alıp süzgece koyun.Bir kasede sızma zeytinyağı ,tuz ve limon suyunu iyice çırptıktan sonra suyu süzülen otların üzerine gezdirip iyice harmanlayın.

Servis tabağının en altına pastırma dilimlerini yerleştirin.

Üzerine sos ile birlikte turp otunu yerleştirip

Parmesan peyniri rendeleyerek servis edin.

 

 

PAPUCAKİ

papucaki

 

Karşı yakadan ,adalar dan bir lezzet PAPUCAKİ  patlıcan veya kabakla yapabilirsiniz .Püf noktası patlıcanı haşlarken çok yumuşatmamak içini boşaltabileceğiniz yumuşaklıkta olması yeterli.Tabi ki bir kaşık yardımı ile boşaltırken yırtılmamasına da özen göstermek gerekiyor.
MALZEMELER (4 kişilik)
2 adet orta boy patlıcan
1 çay bardağı FETA peyniri (sert ezine peyniri de olabilir)
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peynir
1 adet yumurta
1 adet küçük soğan
1 adet küçük domates
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
dereotu
bir miktar un
tuz
YAPILIŞI :
Patlıcanları ortadan ikiye kesip, kesik yerlerini tuzlayıp, bir süre bekletin.
Kaynamakta olan tuzlu su dolu bir tencereye  patlıcanları koyup, etli kısmı yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcanları süzdürüp, etli kısmını bir kaşık yardımıyla dikkatlice boşaltıp bir kaseye alın.
Bir teflon tavaya zeytinyağını koyun küp doğradığınız ve küçük küçük soğanları soteleyin.
Patlıcanın iç kısmını ekleyip, bir süre daha kavurun.
Domatesi küp doğrayıp ilave edin.
Peynirleri, tuzu, şekeri ekleyip, bir süre karıştırın ve ocağın altını söndürün.
1 adet yumurtayı, malzemeye ekleyin. İyice karıştırıp patlıcanların içlerine doldurun.

En son olarak üzerlerine parmak ucunuzla biraz un serpiştirin ve 200 dereceye ısıttığınız fırında 15 -20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Dereotu ile süsleyin.
Sıcak servis yapın.

Yukarı Çık