ENGİNARLI MERCİMEK SALATASI

 

BESLEYİCİ,SAĞLIKLI VE LEZZETLİ  BİR SALATA TARİFİ.  BOL PROTEİN İÇEĞİ İLE MUTLAKA BOLCA TÜKETMEMİZ GEREKEN YEŞİL MERCİMEK VE KARACİĞER DOSTU ENGİNAR İLE  BU TARİFİ MUTLAKA DENEMELİSİNİZ:)

MALZEMELER

1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

5-6 adet enginar kalbi veya yaprakları ile ayıklanmış dörde bölünmüş sakız enginar( limonlu suda 15 dakika haşlanmış)

3 adet taze soğan

1 adet sarı biber

1 adet kırmızı biber

1 yemek kaşığı sumak

1 adet limon suyu

sızma zeytinyağı

tuz

HAZIRLANIŞI

Sos için zeytinyağı,limon suyu,tuz ve sumağı çatalla iyice çırpın.

Biberleri ve taze soğanı doğrayın.

Bir salata kasesinde mercime ve enginarla tüm malzemeyi harmanlayın.Sosu ilave edip iyice karıştırın.Buzdolabında 10 -15 dakika bekletip servis edin.

 

FÜME ETLİ ENGİNAR KALBİ SALATASI

Başlı başına bir öğün olan salataları çok seviyorum,özellikle enginar mevsiminde bolca enginarlı salata yapmaya özen gösteriyorum.Çok taze enginarları ince ince kıyarak limon suyunda bekletip direk olarak salataya ekleyebilirsiniz.Bebek enginarların tazesini bulmak büyük şehirlerde çok zor çünkü konserve fabrikaları tarlaları sezon başlamadan alıyor.Ama ben biraz şanslıyım bu konuda enginar tarlaları olan dostlarım benim için mutlaka bebek enginar ayırıyorlar.Bu salata tarifinde limonlu su içinde 10 dakika haşladığım enginarları kullandım.Ayrıca akdeniz ekmeği ile hazırladığım sarmısaklı kruton ekmeklerde çok yakıştı nefis bir salata oldu :))

MALZEMELER

Baharatlı füme et

enginar kalbi(limonlu suda 10 dakika haşlanmış)

kruton ekmek (akdeniz ekmeği karışımı ile yaptığım ekmeği dilimledikten sonra küp şeklinde kestim,yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisinde üzerlerine biraz zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı sarmısak tozu gezdirip 200 derecede kızarıncaya kadar pişirdim)

Kıvırcık marul

Fırında pişmiş julyen kesilmiş renkli biberler (kurutonlarla aynı tepside fırına verebilirsiniz)

Şeker domates

BALLI HARDAL SOS

2 yemek kaşığı mayonez

1 yemek kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı bal

YAPILIŞI

Kıvırcık marulu yıkadıktan sonra sebze kurutucu da fazla suyunu alın,( salata yaparken kullandığınız malzemeler mümkün olduğunca kurutulmuş olmalıdır)irice doğrayın.

Enginar kalplerini haşladıktan sonra bir kasede zeytinyağı,limon suyu ve tuz ile hazırladığınız sos içinde 15 dakika kadar bekletin.

Enginar kalpllerini füme et dilimlerine sarın.

Salata tabağına aldığınız marul yapraklarının üzerine  yerleştirin,kruton ekmek,renkli biberler ve şeker domatesi de  tabağa yerleştirin.

Sos malzemelerini iyice çırpın ve salataya ekleyin.


ENGİNARLI KIŞ SALATASI

500 gr küçük taze patates(kabukları soyulmadan fırça ile yıkanmış)

250 gr brokoli

3 adet sakız enginar

sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı lemon pepper

1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI

Patatesleri yıkayın kabuklarını soymadan haşlayın.

Brokoli’yi haşlayın.

Sakız enginarı ege usulü yapraklı olarak ,taze sapları ile birlikte limonlu içinde 15 dakika haşlayın.

Sos için sızma zeytinyağı,lemon pepper ve limon kabuğu rendesini bir kavanoz içinde çalkalayarak karıştırın.

Salata tabağına patates,brokoli ve enginarı yerleştirin üzerine sosu gezdirip harmanlayın ,yarım saat sosun lezzetinin sebzelere geçmesi için bekletip servis edin.

Not:LEMON PEPPER marketlerin baharat reyonlarında satılıyor ve özellikle salata,balık ve tavuk yemeklerine çok yakışıyor.

Yukarı Çık