GİRİT KABAĞI SALATASI

nisan 2

 

GİRİT KABAĞI SALATASI
MALZEMELER
10 adet girit kabağı
10 adet yeşil biber
Sızma zeytin yağı
Limon suyu
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı salted good lemon pepper deniz tuzu
YAPILIŞI
Girit kabaklarını ve biberleri kaynar suda beş dakika haşlayıp süzün.
Sos için tüm malzemeyi bir kasede çırptıktan sonra kabakların üzerine gezdirin .Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz.

ÇAĞLA BADEMLİ SEMİZOTU SALATASI

12795252_10206381134150000_5517758433744199176_n

Bu salatayı ilk kez Gaziantep’de yemiştim büyük bir sini içine yapılmıştı yanında sıcacık pidelerle servis ediyorlardı .O günden beri çağla bademin en körpe zamanında defalarca yaparım.

MALZEMELER

1 demet semizotu

250 gr çağla badem

10 adet kiraz domates

2 diş ezilmiş sarımsak

1 yemek kaşığı sumak (tercihen havanda dövülmüş tane sumak )

1 kahve fincanı sızma zeytinyağı

deniz tuzu

YAPILIŞI

Semiz otunu iyice yıkadıktan sonra kağıt havlu üzerinde fazla suyunu alın .Çağla bademleri ve domatesleri  yıkayıp dilimleyin ,semizotu ile karıştırın.

Sos için zeytinyağı,sarımsak,tuz ve sumağı bir kase içinde iyice çırptıktan sonra salataya ekleyip tüm malzemeyi iyice harmanlayıp servis tabağına alın.

 

ÇİĞ ENGİNAR SALATASI

12670808_10206418749530361_3257429246308956218_n

Sakız enginarın en körpe mevsiminde çiğ olarak bolca tüketmenizi öneririm.Bu lezzetli ve vitamin değeri yüksek salatayı ızgara etlerin yanında garnitür veya hafif bir başlangıç olarak servis edebilirsiniz.

Sakız enginar Ege bölgesi ve İzmir çevresinde yetişen ,erkenci çeşit olarak bilinir.Körpe yaprakları çiğ olarak da tüketilmeye uygundur.

MALZEMELER

3 adet orta boy sakız enginar

1 adet limon suyu

1 tutam  salted goods deniz tuzu

değirmen biber

1 diş sarımsak

sızma zeytinyağı

parmesan peyniri

yarım demet ince kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI

Limon suyunun içine bir tutam deniz tuzu ekleyip eritin.

Sakız enginarların yapraklarının kart olanlarını alıp körpe kısıma ulaşın.Yaprakların uç kısımları eşit boyda olacak şekilde kesip enginarı ikiye bölün.Enginarın orta kısmındaki tüylü kısımı kaşıkla çıkartın.

İkiye böldüğünüz enginarları incecik doğrayın.Limonlu suyun içene alıp iyice bulayın.Bir diş ezilmiş sarımsağı ,değirmen biberi ekleyip karıştırın.En az yarım saat buzdolabında beklettikten sonra ince kıyılmış maydanoz ve parmesan peynirini ilave edin.

Üzerine sızma zeytinyağı gezdirip servis edin.

 

Yukarı Çık