ENGİNAR KALPLİ AVOKADO SALATASI

13/12/2015 // Yorum Ekle

Yeşilin her tonunu bir arada tabağınızda görebileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir salata tarifim var. Son yıllarda avokado mutfağımda olmazsa olmazlarımdan biri oldu ,sadece zeytinyağı ve limonla lezzetlendirilen püresini kızarmış ekmeğin üzerine sürerek yemeğe bayılıyorum. Enginar zaten başlı başına bir lezzet olduğu için bu salatanın tadına da doyum olmuyor tabi ki.

MALZEMELER

3 adet Enginar kalbi

1 adet olgun avokado

1 adet salatalık

1 demet kuzu kulağı otu

Minedolive sızma zeytinyağı

tuz

YAPILIŞI

Kuzu kulağını yıkayıp sebze kurutucu ile yada kağıt havlu arasında üzerindeki fazla suyu alın. Bıçak kullanmadan elinizle iri parçalar halinde parçalayıp salata tabağına alın.

Avokado ‘nun çekirdeğini çıkarın, kabuğunu soyup dilimleyin.

Salatalığı halka şeklinde doğrayın.

Enginar kalplerini ortasından ikiye bölüp biraz zeytinyağı sürdükten sonra ızgara izli tavada iki dakika kızartın.

Salata kasesinde tüm malzemeyi birleştirip zeytinyağı ve tuz ile hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.

TURPOTU SALATASI VE BAKLA FAVA

13/12/2015 // Yorum Ekle

GİRİTLİLERİN VE EGELİLERİN RADİKAYLA BİRLİKTE EN SIK YEDİKLERİ OTTUR.EGE’DE SONBAHARLA BİRLİKTE TOPLANMAYA BAŞLAR.

ŞUBAT AYINDA ÇİÇEĞE DÖNMEYE BAŞLADIĞINDA OLUŞAN FİLİZLERİ DE AYRI BİR LEZZETTİR.SALATASI ,KAVURMASI HATTA YUMURTALI OMLETİ YAPILIR TURP OTUNUN.

ÖZELLİKLE BALIK İLE BİRLİKTE SOFRANIZI LEZZET ŞÖLENİNE DÖNÜŞTÜRECEK TURPOTU SALATASINI VE BAKLA FAVAYI BİRLİKTE SUNMANIZI ÖNERİRİM.

TURP OTU SALATASI İÇİN

1 kg turp otu

Minedolive sızma zeytinyağı

limon suyu

tuz

YAPILIŞI

Otların körpe yapraklarını ve saplarını ayıklayıp 2-3 kez yıkayın .

Yıkadığınız otları irice doğrayın.

Bir tencere kaynar suyun içine bir tatlı kaşığı tuz atın .Otları tencerenin ağzını kapatmadan harlı ateşte 10 dakika haşlayın.

Otları süzgece alın ,tamamen süzüldükten sonra servis tabağına alın.

Zeytinyağı ,limon suyu ve tuzu bir kasede iyice çırpın servis öncesi salatanın üzerine gezdirip harmanlayın.

BAKLA FAVA İÇİN GEREKLİ MALZEMEL

2 su bardağı kuru bakla

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

1 çay kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tuz

1 diş sarımsak

1/2 limon

dere otu

hurma zeytin

(Baklayı tercihen bir gece önce suya koyabilirsiniz )

Baklayı iri doğranmış kuru soğan ,havuç ,şeker ve tuz ile tencereye alın .Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse arada kaynar su ekleyebilirsiniz.

İyice yumuşayan baklaları el blenderi ile ezin. Borcama koyup buzdolabında dinlendirin.

Servis yapacağınız zaman dilimleyip üzerine bolca zeytinyağı gezdirin.

Hurma zeytin veya siyah zeytin ile servis edin.

***HURMA ZEYTİN :Ege bölgesi Karaburun ,Çeşme ,Urla yarımadasında yetişen dalında olgunlaşarak yenilebilir hale gelen özel ve kıymetli bir zeytin türüdür.

POŞE YUMURTALI OT KAVURMA

21/10/2015 // Yorum Ekle

POŞE YUMURTALI EGE OTLARI KAVURMA
MALZEMELER

1 DEMET YABANİ TURPOTU
1 DEMET ISIRGAN
1 DEMET PAZI
3-4 ADET TAZE SOĞAN
1 ÇAY KAŞIĞI DENİZ TUZU
MİNEDOLİVE ZEYTİNYAĞI
YUMURTA

YAPILIŞI
Otları yıkayıp fazla sularını aldıktan sonra ince ince doğrayın.
wok tavaya zeytinyağı ekleyip tüm otları soteleyin.
En son tuz ile lezzetlendirin.
POŞE YUMURTA YAPMAK İÇİN
1 sos tenceresinde su kaynatın bu sırada
Mutfak mermerinin üzerine strech folyo yayın 20×20 kare olacak kadar .Tam ortasına yumurtayı kırın folyonun uç kısımlarından ortaya doğru bohça şeklinde birleştirip kaynar su içinde tutun.
Yumurtanız bu şekilde piştikten sonra strech folyodan ayırıp otların üzerinde servis yapın.