Patlıcan ve biber kızarmış, fırınlanmış, közlenmiş halleriyle lezzetli birer aperatiftir. Et yemekleri yanında yapabileceğiniz kolay bir tarif.
MALZEMELER
- 1 adet halka şeklinde doğranmış bostan patlıcanı
- 10 adet çarliston biber
KIZARTMA SOSU İÇİN
- 2 adet yumurta akı
- 60 g buğday unu
- 6 damla limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 50 g toz parmesan peyniri
- 60 g soğuk su
- 2 parça buz
SOSLU DOMATES İÇİN
- 10 adet ikiye bölünmüş cherry domates
- Minedolive sızma zeytinyağı
- taze fesleğen
- renkli değirmen biber
- tuz
YAPILIŞI
- Patlıcanı halka şeklinde doğrayıp tuzlu suda bekletin.
- Biberleri yıkayıp iyice kurulayın.
- Yumurta aklarını çırpma teliyle çırparak köpük hale getirin.
- İçine tuz ve limon suyunu ekleyin.
- Unu ve soğuk suyu ekleyip iyice çırpın, pürüzsüz bir kıvama gelince parmesan peynirini ilave edin. Buzları ekleyip hazırladığınız sebzeleri sosa bulayın.
- Derin bir kızartma tavasında kızgın yağda 3-4 dakika kızartın.
- Domatesleri ortadan ikiye bölün, zeytinyağı, tuz, renkli tane biber ve ince kıyılmış fesleğen yaprakları ile harmanlayın.
- Kızarttığınız sebzeleri domates ile servis edin.
PÜF NOKTASI: Soğuk su ve buz sosun sıcaklığını düşürerek, kızgın yağa atılan sebzelerin daha çıtır olmasını sağlar.