PARMESANLI KIZARTMA

Patlıcan ve biber kızarmış,fırınlanmış,közlenmiş halleriyle lezzetli birer aperatiftir.Et yemekleri yanında yapabileceğiniz kolay bir tarif.

MALZEMELER

  • 1 adet halka şeklinde doğranmış bostan patlıcanı
  • 10 adet çarlıston biber

KIZARTMA SOSU İÇİN

  • 2 adet yumurta akı
  • 60 g SÖKE BUĞDAY UNU
  • 6 damla limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 50 g toz parmesan peyniri
  • 60 g soğuk su
  • 2 parça buz

SOSLU DOMATES İÇİN

  • 10 adet ikiye bölünmüş chery domates
  • sızma zeytinyağı
  • taze fesleğen
  • renkli değirmen biber
  • tuz

YAPILIŞI

  • Patlıcanı halka şeklinde doğrayıp tuzlu suda bekletin.
  • Biberleri yıkayıp iyice kurulayın.
  • Yumurta aklarını  çırpma teliyle çırparak köpük hale getirin.
  • İçine tuz ve limon suyunu ekleyin.
  • Unu ve soğuk suyu ekleyip iyice çırpın,pürüzsüz bir kıvama gelince parmesan peynirini ilave edin.Buzları ekleyip hazırladığınız sebzeleri sosa bulayın.
  • Derin bir kızartma tavasında kızgın yağda 3-4 dakika kızartın.
  • Domatesleri ortadan ikiye bölün,zeytinyağı,tuz,renkli tane biber ve ince kıyılmış fesleğen yaprakları ile harmanlayın.
  • Kızarttığınız sebzeleri domates ile servis edin.

PÜF NOKTASI:Soğuk su ve buz sosun sıcaklığını düşürerek ,kızgın yağa atılan sebzelerin daha çıtır olmasını sağlar.
 

Bir Cevap Yazın