EGE OTLU PEYNİR

Yaz mevsimini çok sevmeyen biri olarak sonbaharı, yağmuru ve ege otlarının mevsimini iple çekiyorum. Kahvaltıda farklı sunum  ve lezzet arayanlar için Ege Otlu Peynir…

MALZEMELER

250 gr tulum loru

10 dal ısırgan otu

2 adet pırasanın yeşil kısmı

3 dal arapsaçı veya rezene

5-6 adet kuru domates

10 adet çekirdekleri çıkartılmış yeşil zeytin

zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Otları  ve pırasanın yeşil kısmını iyice yıkayıp sonra ince ince kıyın, zeytin yağında soteleyin daha  sonra soğumaya bırakın.

Kuru domatesleri küp küp doğrayın soğuyan otlarla birlikte lor peynirine ekleyin. Tüm malzemeyi

karıştırın. Peyniri elinizle yuvarlayıp top gibi yapıp tabağa koyun. Üzerine zeytinyağı gezdirip kızarmış ekmek dilimleri ve yeşil zeytinle servis edin.

ÇİPHORTA (BAHÇE OTU YEMEĞİ)

Girit’in Hanya bölgesinde yaz mevsiminde pişirilen Çiphorta (Bahçeotu) yemeği.
MALZEMELER
2 demet İstifno otu
1 demet semizotu
5-6 adet minik kabak
1 büyük tarla domatesi
1 demet dereotu
1 adet patates
1 adet kuru soğan
1 tutam deniz tuzu
1 tatlı kaşığı Acı Toz Biber 🌶
1 çay kaşığı  Sumak
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
Hazırlanışı
Stifno, semizotu ve dereotunu iyice yıkadıktan sonra 3-4 cm büyüklüğünde doğrayın.
Kabak ve patatesleri irice doğrayın
Domatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra zeytinyağını tencereye koyup tüm malzemeyi ekleyin.
1 bardak su ekleyip kısık ateşte pişirin.
Ocaktan almadan önce baharatları ve deniz tuzunu ilave ederek lezzetlendirin.

NANELİ BARDACIK İNCİR SALATASI

Yeryüzünde 750’den fazla incir türü olduğu söyleniyor. Çiçek açan birçok bitki çiçeklerini sergiler, ama incir bitkisinde çiçekler içi boş meyvelerin içinde saklıdır. ***
Her incir türünün döllenmesini sağlayan kendine özgü bir yaban arısı vardır. Bu ortaklık 80 milyon yıl önce gelişmeye başlamıştır. İncir ağacı bu arıların beslenmesi için meyve verir, arılar ise onların çoğalmasını sağlar.
***
İncir ağacı diğer bütün bitkilerden daha fazla yabanı hayatı besler. Yeryüzünde 1200 canlı türü incirle beslenir. Yani incir deyip geçmeyin

Böylesine güzel bir meyve ile tam mevsiminde bize de lezzetli tarifler hazırlamak kalıyor.

MALZEMELER

1 demet  taze nane yaprakları

5 adet bardacık  İncir (Bana göre incirin en lezzetlisi Ege bölgesinde özellikle Urla yarım adasında yetişen cinsi) ya da başka cins bir incir kullanabilirsiniz.

1 adet yeşil elma kabukları soyulmadan  zar şeklinde doğranmış

Rokfor peyniri

Nar ekşisi (nar ekşisi sosu değil gerçek bir nar ekşisi kullanın aradaki farkı anlayacaksınız.

Yukarı Çık