ÇAĞLA BADEMLİ SEMİZOTU SALATASI

03/04/2016 // Yorum Ekle

Bu salatayı ilk kez Gaziantep’de yemiştim büyük bir sini içine yapılmıştı yanında sıcacık pidelerle servis ediyorlardı .O günden beri çağla bademin en körpe zamanında defalarca yaparım.

MALZEMELER

1 demet semizotu

250 gr çağla badem

10 adet kiraz domates

2 diş ezilmiş sarımsak

1 yemek kaşığı sumak (tercihen havanda dövülmüş tane sumak )

1 kahve fincanı sızma Minedolive zeytinyağı

deniz tuzu

YAPILIŞI

Semiz otunu iyice yıkadıktan sonra kağıt havlu üzerinde fazla suyunu alın .Çağla bademleri ve domatesleri yıkayıp dilimleyin ,semizotu ile karıştırın.

Sos için zeytinyağı, sarımsak, tuz ve sumağı bir kase içinde iyice çırptıktan sonra salataya ekleyip tüm malzemeyi iyice harmanlayıp servis tabağına alın.

ÇİĞ ENGİNAR SALATASI

31/03/2016 // Yorum Ekle

Sakız enginarın en körpe mevsiminde çiğ olarak bolca tüketmenizi öneririm. Bu lezzetli ve vitamin değeri yüksek salatayı ızgara etlerin yanında garnitür veya hafif bir başlangıç olarak servis edebilirsiniz.

Sakız enginar Ege bölgesi ve İzmir çevresinde yetişen ,erkenci çeşit olarak bilinir. Körpe yaprakları çiğ olarak da tüketilmeye uygundur.

MALZEMELER

3 adet orta boy sakız enginar

1 adet limon suyu

1 tutam deniz tuzu

değirmen biber

1 diş sarımsak

sızma Minedolive zeytinyağı

Parmesan peyniri

yarım demet ince kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI

Limon suyunun içine bir tutam deniz tuzu ekleyip eritin.

Sakız enginarların yapraklarının kart olanlarını alıp körpe kısma ulaşın. Yaprakların uç kısımları eşit boyda olacak şekilde kesip enginarı ikiye bölün. Enginarın orta kısmındaki tüylü kısmı kaşıkla çıkartın.

İkiye böldüğünüz enginarları incecik doğrayın. Limonlu suyun içene alıp iyice bulayın. Bir diş ezilmiş sarımsağı, değirmen biberi ekleyip karıştırın. En az yarım saat buzdolabında beklettikten sonra ince kıyılmış maydanoz ve Parmesan peynirini ilave edin.

Üzerine sızma Minedolive zeytinyağı gezdirip servis edin.

MERCİMEK KÖFTESİ

13/03/2016 // Yorum Ekle

Mercimek köftesi, kısır ve çiğ köfte bulgur ile yapılan en lezzetli tarifler .

MALZEMELER
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 /2 su bardağı ince bulgur
1 adet küçük boy küp doğranmış kuru soğan
1/2 yemek kaşığı domates salçası ,1/2 yemek kaşığı acı biber salçası
Yarım demetten az ince kıyılmış maydanoz
2 adet taze soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
Minedolive Zeytinyağı
YAPILIŞI
1 su bardağı mercimeği 2 su bardağı su ile haşlayın (su az gelirse ilave edin)
Mercimekler pişince ocağı kapatın bulguru ilave edip karıştırın ,tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika dinlendirin.
Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ve baharatları ekleyin .
Mercimek ve bulguru bir kaba alın salçalı karışımı üzerine dökün .İnce doğradığınız taze soğanı ve maydanozu da ilave edin.
Son olarak tuz ve limon suyunu ekleyerek yoğurun.
Elinizle mercimek köftelerine şekil verin.